13/11/2015

Bolo de Chocolate, divagações e uma homenagem

Por aqui, tenho tido dias bem corridos, cheios de trabalho.
Ventos novos sopraram por aqui. Estou com um trabalho novo desde Setembro, porém é algo temporário, que durará apenas até o final do ano. E, embora esteja bem cansada devido à nova rotina e novos horários, estou feliz pelos desafios e novos contatos que tenho feito. Isso me preenche e só me faz crescer profissionalmente.
Por outro lado, mal tenho tido tempo para escrever pra vocês, para dar atenção para o meu marido, para o Nino, meu cachorro, para deixar a minha casa em ordem e as coisas no lugar como gosto. Muitas vezes a louça fica na pia para que eu possa lavá-la no dia seguinte. As roupas passadas ficam em pilhas sobre a cama do quarto de solteiro e elas só vão para o lugar certo, quando consigo achar uma brecha na minha rotina de trabalho que envolve os três períodos. Sim, eu disse 3! Tenho aulas no período da manhã, tarde e noite. Claro que os períodos não estão 100% preenchidos, mas quando não tenho aula, tenho as preparações e as correções. Coisas que só quem é professor entende. Os demais acham que não trabalhamos, "só" damos aulas. Infelizmente já ouvi isso muitas vezes. =(
Porém, para podermos apresentar as aulas, as quais os alunos pensam que é só falar ou conversar, há uma preparação. Cria-se uma sequência de passos, um assunto liga-se ao outro e assim por diante. Essa é a forma que eu trabalho. Falo por mim, pois não consigo dar aulas sem prepará-las. Entretanto, sei que existem pessoas que vão para a classe totalmente despreparadas... E isso é tão triste! Nem vale a pena tecer comentários sobre isso.
O que vale mesmo a pena é esse bolo! Facílimo de preparar. Até eu que estou sem tempo consigo prepará-lo.
A receita veio de uma cozinha que conheci através do Instagram, do Blog Cozinha da Nise. O IG dela é um colírio para os olhos... Fotos lindas e super apetitosas! As receitas... nem se fale! Vale a pena conferir.
Bolo de Chocolate
01 xíc. (chá) de leite morno
03 ovos
04 colh. (sopa) de manteiga derretida
02 xíc. (chá) de açúcar
01 xíc. (chá) de chocolate em pó
02 xíc. (chá) de farinha de trigo
01 colh. (sopa) de fermento químico em pó

Preparo
1. Unte uma forma (de preferência aquelas de buraco no meio) com manteiga e chocolate em pó. (se não tiver, pode usar achocolatado ou cacau em pó)
2. Primeiro bata bem todos os ingredientes líquidos da massa no liquidificador.
3. Depois acrescente aos poucos os ingredientes sólidos e vá batendo a cada adição até obter uma massa homogênea e sem grumos.
4. Coloque em uma forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.
5. Preaqueça o forno (180°C) e asse por cerca de 40 minutos.
6. Desligue o forno após fazer o teste do palito e este sair seco/limpo.
7. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e desenforme-o frio. Ele ficará assim:
aqui o bolo ainda sem a calda
Sugiro servir esse bolo com essa calda AQUI.

Foi assim que eu fiz e ficou uma delícia!

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Vocês, que leram as postagem até agora, devem estar se perguntando: o bolo de chocolate já foi, já li sobre as divagações da Cintya, mas e a homenagem?
Pois bem, agora vou falar dela.
Nesta semana recebi a triste notícia do falecimento de uma blogueira jovem e querida, a Nane, do blog Vovó que ensinou. Ela foi uma guerreira, pois lutou bravamente até o final de seus dias. Tenho a certeza de que ela descansou e está nos braços do Pai. À família desejo muita força para poder superar esse momento tão delicado e dor. Que Deus lhes conforte e dê paz!

Quando algo desse tipo acontece, sempre tento refletir... e o que me vem à mente é a certeza de que devemos viver cada dia como se fosse único. Devemos valorizar cada gesto, por mais simples que possa parecer, pois só assim conseguiremos extrair o que há de mais belo em cada momento ou pessoa. Todos sabemos que um dia iremos partir, porém não sabemos como e nem quando e por isso devemos viver bem, com qualidade. Às vezes brigamos por cada bobagem, não é mesmo? Será que vale à pena perder tempo com mesquinharias? Tenho certeza que não!
Portanto além de deixar-lhes esse bolo de chocolate maravilhoso, convido-os a viver e experimentar um final de semana diferente, dando importância ao que realmente tem valor: às pessoas que estão à nossa volta, as que nós amamos e também àquelas que a sociedade despreza! Eles também precisam de nossa atenção, cuidado e carinho, afinal também são seres humanos.
Vamos viver com intensidade! Pensem nisso com carinho!...

Abaixo estão os links dos blogs que também estão homenageando a Nane e participando dessa blogagem coletiva:

http://www.aninhalazzarotto.com/
http://regina-receitas.blogspot.com/
http://amigasnacozinha.com
http://www.teretetenacozinha.com.br/
http://executivadepanela.blogspot.com/
espacodasdeliciasculinarias.com
http://pratobarato.blogspot.com.br/
http://receitasdais.blogspot.com.br/
http://www.anaclaudianacozinha.com/
http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/
www.artesdasadhianacozinha.com
http://www.andreaquitutes.com/
http://cozinhadavice.blogspot.com.br/
http://www.manjaresdamanu.blogspot.com.br/
http://apenasmulhernacozinha.blogspot.com.br/
http://cozinhaterapiavovoszinha.blogspot.com.br/
http://myrenatta-renatta.blogspot.com.br/
http://nabiroskinha.com
http://www.sosimplesassim.com.br/
http://www.brisandonacozinha.com/
http://receitasdavovocristina.blogspot.com.br/
http://paocomprosa.blogspot.com.br/

E às meninas que tiveram a bela inciativa de fazermos essa blogagem coletiva, a Sadhia, a Andréa e a Vicentina, parabéns! Agradeço o convite e a oportunidade de participar!

Desejo-lhes um final de semana mágico!
Beijos,
Cintya Maria


12/11/2015

Calda de brigadeiro: a melhor do mundo!

Essa calda, sem sombra de dúvidas entrou para a minha lista de favoritas! Foi amor à primeira colherada. 
A receita foi tirada do livro Loucuras de Chocolate, da Simone Izumi. Falei sobre esse livro aqui, e aqui, caso você não se lembre.
Decidi testar essa calda porque eu estava curiosa interessada em sua textura e sabor. Para ajudar na degustação, fiz um bolo de chocolate há algum tempinho (mostrei a foto lá no Instagram) e a combinação ficou maravilhosa!
A calda é extremamente saborosa, fácil de fazer e tem uma textura muito macia, eu diria sedosa... Apaixonante!

Calda de Brigadeiro
Receita do livro Loucuras de Chocolate, pág. 44/45

150g de chocolate meio amargo picado (se preferir, você pode substituir o chocolate meio amargo pelo amargo)
395g de leite condensado (= 1 lata)
12g de manteiga
100g de creme de leite (25% de gordura)
1 pitada de sal (opcional)

Preparo
1. Ajuste a potência do micro-ondas para média (ou 50%).
2. Coloque o chocolate picado em um refratário e leve ao micro-ondas para derreter por 30 segundos e verifique a consistência. Repita o processo quantas vezes for necessário, até que esteja totalmente derretido.
3. Adicione o leite condensado e, com o auxílio de um fouet, misture vigorosamente.
4. Junte os demais ingredientes e misture até obter uma calda lisa e leve de grumos.
5. Empregue a calda como desejar: sobre um bolo, sorvete ou ainda servir como fondue. É só usar e soltar a imaginação! =)

Variações da Calda - você pode adicionar à receita acima:

  • licor de menta (cerca de 120ml ou a quantia que desejar)
  • essência de menta (15 gotinhas ou a gosto)
  • outra essência ou licor de sua preferência

Importante: Pode-se congelar a calda por 30 dias

Espero que gostem!
Um dia açucarado pra vcs!

Beijinhos,
Cintya Maria

PS 1: Vocês estão me acompanhando no Instagram e no Snapchat? Me sigam e fiquem por dentro de tudo! ;-)

PS 2: amanhã trarei para vocês a receita do bolo (mega fácil) que fiz e cobri com esta calda. Não perca! Fique de olho no blog. =)




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20/10/2015

Potinhos de Chocolate & Coco

Vocês já sabem da minha paixão pelo chocolate e também pelo coco, não é mesmo? Quando podemos juntar esses dois ingredientes, fica melhor ainda, vocês não concordam comigo?
Pois bem, em minha última postagem, eu havia feito um pãozinho com cobertura de coco para o Dia Mundial do Pão (se você perdeu essa postagem clique aqui).
Eu acabei dobrando a quantidade da cobertura do tal pãozinho para fazer não sobrar nenhum ingrediente e também porque eu já tinha pronta em meu freezer uma ganache de chocolate meio-amargo, a qual eu precisava usá-la para liberar espaço no meu congelador. Uni o útil ao agradável e consegui uma sobremesa fácil, de preparo super simples e com um sabor delicioso.
Há outros ingredientes em meu freezer que preciso usar logo, devido ao prazo de congelamento e também porque estou sem espaço. Portanto, em breve mais gordices hehehe...
Potinhos de Chocolate & Coco

Para a Ganache de Chocolate
Receita do livro Loucura de Chocolate (página 142/143)
225g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate ao leite também se você preferir)
90g de creme de leite (s/ soro)
01 pitada de sal (opcional; eu coloco para dar uma quebrada na doçura)

Uma outra opção: saborize a ganache acrescentando uma colher (de sopa) de uma bebida alcoólica de sua preferência, por exemplo licor (de menta, café, laranja etc), amarula, rum ou o que sua imaginação permitir.

Preparo da Ganache
1) Primeiro pique o chocolate e coloque-o dentro de um refratário.
2) Leve o chocolate ao micro-ondas, por 3 minutos (ou até que esteja derretido por completo), e derreta-o em potência média (ou 50%) para não queimar. Atenção e cuidado nesse passo são fundamentais! ;-)
3) Depois de derretido o chocolate, adicione o creme de leite e com a ajuda de uma espátula misture vigorosamente até incorporar bem e obter uma ganache livre de grumos.
Preparo da Camada de Coco

100g de coco ralado desidratado e sem açúcar
Quanto baste de Leite de Coco (para hidratar) e Leite condensado

1) Coloque o coco ralado em uma vasilha e vá acrescentando o leite de coco até hidratá-lo, ou seja, até perceber que está úmido. Deixe descansando por 10 minutos.
2) Depois que o coco já estiver hidratado, acrescente o leite condensado aos poucos também até obter a consistência de um creme. Se preferir mais mole, é só acrescentar mais leite condensado. (não leve ao fogo)

Montagem dos copinhos

Preencha o fundo de um copo (ou taça de sobremesa) com a ganache, com o auxílio de uma colher, tomando cuidado para não sujar as laterais do copo.
Depois coloque uma camada do creme de coco.
Decore com confeitos. (pode ser também cacau em pó ou o que preferir, castanhas, farofinha de bolacha etc)
Leve para gelar.

Disponha os copinhos em uma bandeja e sirva-os gelado.

À todos, tenham um lindo dia!
Beijos,
Cintya Maria

16/10/2015

Pãezinhos com Cobertura de Coco & Leite Condensado ~ #WBD2015

Depois de minhas férias em Agosto (sei que estou devendo um post sobre as minhas férias, me desculpem!), fui "forçada" à tirar férias do blog.
Por mais incrível que pareça, e apesar de todos estarem falando em crise, para mim aconteceu ao contrário. Recebi um convite para um novo trabalho e resolvi aceitar o desafio, daí a razão para o meu sumiço. Muito trabalho por aqui e pouco tempo para cozinhar, infelizmente. Porém, acredito que em breve estarei mais habituada à essa correria e conseguirei encaixar em minha rotina algumas aventuras culinárias. Assim espero! =)

No final da semana passada, recebi o convite (e lembrete) da Zorra para participar, pelo terceiro ano consecutivo, do World Bread Day 2015 (Dia Mundial do Pão). (para rever a minha participação nos anos anteriores, clique aqui e aqui)
Pensei, pensei e repensei... e pesquisei também. E, ao invés de escolher uma receita mirabolante e cheia de etapas, optei por algo simples e que me satisfizesse plenamente no meu café-da-manhã. Afinal, pra que complicar quando nos falta tempo?
Neste ano, a minha participação seguirá o lema: o que vale é participar rs... Não modelei o pão de forma complicada, até mesmo porque não domino as técnicas de panificação e reconheço que neste quesito, ainda há um caminho muito longo à percorrer. Quem sabe nos próximos anos não consigo apresentar um pão lindo e modelado decentemente??? Quem sabe? Para isso prometo me esforçar, praticar e devorar muitos pães...
Vamos à receita?
Pãezinhos com Cobertura de Coco & Leite Condensado

Ingredientes para a massa
02 ovos batidos
175 ml de leite (usei semi-integral)
45g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 colh. (chá) de sal
500g de farinha de trigo
50g de açúcar refinado
1 e 1/2 colh. (chá) de fermento biológico instantâneo (tipo Fermix)

Ingredientes para a cobertura
1/2 xíc. (chá) de coco ralado (sem açúcar) (separe algumas colheres para decorar os pães)
1/3 do vidro de leite de coco
1/3 da lata de leite condensado

Preparo da Massa na MFP (Máquina de Fazer Pão)
1. Retire a cuba da máquina e encaixe a pá de sovar
2.Coloque os ingredientes da massa seguindo a ordem acima.
3. Encaixe a cuba na máquina, feche a tampa e selecione o programa Massas.
4. Após o tempo de preparo (na minha MFP, 1h30), retire a massa e coloque-a em uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
5. Divida a massa em partes iguais (se preferir pese as porções).
6. Boleie cada parte da massa.
7. Disponha as bolinhas sobre uma forma untada e enfarinhada.
8. Cubra com filme de PVC e deixe crescer em local quente por 30 minutos, ou até a massa dobrar de tamanho.
9. Após o passo acima, leve os pães ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
10. Enquanto os pães assam, prepare a cobertura: em uma tigela, coloque primeiramente o coco ralado e o leite de coco. Misture bem até perceber que o coco está úmido e absorveu bem o leite de coco. Por último, despeje o leite condensando e mexa até fica homogêneo. Reserve.
11. Depois que os pães assarem, retire-os da forma e deixe-os descansando sobre uma grade para esfriarem por completo.
12. Para decorar e cobrir os pãezinhos, vire-os de cabeça para baixo e molhe (banhe) o topo deles na cobertura.
13. Finalize a decoração polvilhando mais um pouco de coco ralado por cima da cobertura.
Agora é só devorar! Bom apetite! =)


Ah! Caso você também queira participar do Dia Mundial do Pão, ainda dá tempo. O prazo final para publicar sua receita é até hoje, às 23h59. Corra que você consegue! Siga as instruções do link: http://www.kochtopf.me/world-bread-day-2015-invitation-einladung . Boa sorte!


Tenham todos um ótimo dia!
Beijos,
Cintya Maria

10/08/2015

Férias!!!

Olá pessoal!
Estou passando bem rapidinho por aqui para avisá-los que o meu sumiço nesses dias que se passaram foi porque eu estava organizando uma viagem.

Sairei de férias com meu marido e meus pais nesta quinta-feira e retornaremos no último dia do mês.
Se vocês quiserem "viajar" comigo, convido-lhes a me acompanhar pelo Instagram (@cozinharehpreciso e @cintyamariapf), pois pretendo portar umas fotinhos para vocês por lá, principalmente das guloseimas. =)

E na volta, contarei tuuuudo dessa viagem mais que especial!!!
Ah! Como no final do mês será meu aniversário, não conseguirei fazer um bolo durante a viagem, né? Mas, prometo que na volta trarei uma receita bem gostosa pra vcs!!!

Beijos e até a volta!!!
Cintya Maria

16/07/2015

Torta de Batata, Requeijão, Presunto & Ervas

Olá pessoal! Como estão? Espero que bem! =)
Ontem acordei com o sabor dessa torta na boca... Sabe quando bate aquela vontade de comer algo, que a gente sente até o gosto? Então, foi isso que aconteceu comigo.
A ideia dessa receita veio dessa torta que postei aqui, mas ao invés de fazer como faço com qualquer receita, que é abrí-la no computador e ir seguindo, desta vez resolvi seguir meu bom senso.
Eu sabia os ingredientes usados, porém não tinha todos e decidi arriscar. Deu certo!

Torta de Batata, Requeijão, Presunto & Ervas
Rendimento: 01 pirex para 3 pessoas

05 batatas médias
02 ovos
1/2 cebola picada em pedaços
02 colheres bem cheias (sopa) de requeijão (usei aquele de passar no pão mesmo)
5 fatias de presunto (rasgue-as com as mãos em pedaços pequenos)
1 punhado de ervas picadas: salsa, cebolinha, orégano etc. (use as ervas de sua preferência)
1/2 colher (café) de noz moscada (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar o refratário

Preparo
1. Cozinhe as batatas até ficarem macias.
2. Numa tigela grande, esprema as batatas usando um amassador ou espremedor.
3. Adicione os ovos e com um garfo, misture-os às batatas.
4. Depois, acrescente a cebola, o requeijão e o presunto. Misture novamente até ficar homogêneo.
5. Por último, acrescente as ervas, a noz moscada, o sal e a pimenta.
6. Pré aqueça o forno a 220°C.
7. Unte generosamente um refratário com azeite. (se não tiver, use manteiga)
8. Preencha o recipiente com a massa das batatas e leve para assar até ficar com uma coloração dourada.
Bom apetite!
Espero que tenham gostado! =)

Beijocas!
Cintya Maria

14/07/2015

Cookies de Dois Chocolates & Coco


E numa tarde cheia de inspiração, resolvi colocar a mão na massa.
Lavei toda a louça do almoço e nem saí da cozinha. Decidi que eu faria um bolo e também cookies. E assim eu fiz. O post do bolo também já está programado, por isso fiquem de olho, pois a receita é m-a-r-a! E extremamente fácil. Mas, vamos falar dos cookies.
Que cookies caseiros nem se comparam aos industrializados isso a gente já sabe. E que chocolate é o meu ingrediente favorito também. E o coco, gente? Também! Amo!
Bastou ler o título da receita para eu  me apaixonar: tudo o que eu mais gosto estava lá! Separei a receita e a executei em um momento oportuno. Fácil, fácil de fazer. E rápido. E saboroso... hummm! O duro é parar de comer! Eu sou compulsiva rsrs...
A receita veio do meu livro favorito de cookies (falei dele aqui) e de fato não deixou nem um pouco a desejar. Desejar? Só se for outro cookie para saborear. =)
Cookies de Dois Chocolates & Coco
Receita DAQUI

1 xíc. (chá) de manteiga sem sal (ela deve estar em temperatura ambiente)
1/2 xíc. (chá) de açúcar cristal
3/4 xíc. (chá) de açúcar mascavo claro (aperte bem ao colocar o açúcar no medidor)
1 colh. (chá) de essência de baunilha
2 ovos (também devem estar em temperatura ambiente)
1 e 3/4 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/4 xíc. (chá) de cacau em pó
1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio (de uso culinário)
1/2 colh. (chá) de fermento em pó (usei o Royal)
1/2 colh. (chá) de sal
2 xíc. (chá) de chocolate branco em pedaços
1 e 3/4 xíc. (chá) de coco ralado desidratado
1 e 3/4 xíc. (chá) de nozes picadas (não coloquei porque eu não tinha)

Preparo
1. Preaqueça o forno (180° C).
2. Em uma tigela grande, coloque a manteiga e os dois tipos de açúcares.  Ligue a batedeira na velocidade média e bata a mistura manteiga-açúcar por aproximadamente 2 minutos.
3. Acrescente os ovos na mistura acima, um de cada vez. (coloque um e bata com a batedeira, depois o outro e bata e assim por diante)
4. Adicione a baunilha.
5. Em uma outra tigela, peneire os ingredientes secos: a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Mexa-os com um garfo. Despeje, aos poucos, essa mistura seca na mistura da manteiga. Primeiro use uma espátula ou um garfo para misturar, assim você evita que "voe" farinha para todo lado. Depois, com a batedeira na velocidade baixa, termine de bater até ficar homogêneo.
6. Junte os pedaços de chocolate, o coco (e se for o caso as nozes). Incorpore tudo muito bem.
7. Com a mão umedecida com água, faça bolinhas com a massa e disponha-as em assadeiras forradas com papel manteiga (papel alumínio também dá certo, eu testei e funcionou!), deixando um espaço de mais ou menos dois dedos entre cada bolinha, pois os cookies ao assarem esparramam e podem grudar um no outro se não tiver espaço.
8. Asse os cookies por aproximadamente 10 - 12 minutos. Depois de assados, deixe-os esfriarem  um pouquinho na assadeira e com o auxílio de uma espátula, transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar por completo.
9. Os cookies podem ser armazenados em recipientes herméticos em temperatura ambiente por até 1 semana. (isso se os cookies durarem, pois você não conseguirá parar de comer rsrs).

Espero que gostem e testem! (se testarem, me contem)
Beijocas e tenham todos um ótimo dia!

Cintya Maria

10/07/2015

Almôndegas Suecas do Jamie Oliver

Definitivamente Jamie Oliver sabe das coisas e as simplifica.
Quando o conheci através de outros blogs, comecei a assistir seus programas. Aos poucos fui entendendo a sua proposta e o seu jeito de cozinhar. Acabei virando fã dele, especialmente pela sua iniciativa de tentar mudar o conceito das pessoas de que cozinhar é algo muito trabalhoso e demorado.
Quem conhece seus livros sabe que em 15 minutos você consegue preparar um prato delicioso, feito com comida de verdade,  fresca e não industrializada ou processada.
Eu possuo apenas 2 livros dele. O primeiro, intitulado Jamie Oliver 15 minutos e pronto, ganhei num desafio proposto pela amiga-blogueira Adriana, do Casa Coisas e Sabores e contei sobre o concurso aqui. Postei receitas desse livro aqui.
Depois, na postagem sobre os mais recentes volumes da minha "mini-micro-biblioteca gastronômica" (hahaha), contei aqui um pouquinho sobre o Jamie Viaja. A receita de hoje foi tirada desse livro. =)
Apreciem com moderação! Petisco altamente viciante... (depois não diga que não avisei rsrs)

Almôndegas Suecas do Jamie Oliver
Receita do livro Jamie Viaja, pág. 130, quase nada adaptada
Rendimento: para 02 pessoas

Ingredientes para o preparo das Almôndegas
1 punhado de ervas frescas (eu usei salsinha, cebolinha e orégano, use as ervas de sua preferência)
150g de carne bovina moída (usei patinho)
150g de carne de porco moída (o lombo é uma boa escolha, pois é magro)
1 ovo (usei ovo caipira)
50ml de leite
75g de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o Molho
Suco de 1/2 limão siciliano (se não achar, use o taiti mesmo)
150ml de caldo de carne orgânico (se usar em cubinho, 1/2 é suficiente)
1/2 colh. (sopa) de farinha de trigo
30ml de creme de leite fresco
Geleia de frutas vermelhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo das Almôndegas e do Molho
1. Separe um pouco das ervas e ponha o restante em uma tigela grande, com a carne moída, o ovo, o leite e a farinha.
2. Acrescente uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino e coloque literalmente a mão na massa, misturando os ingrediente muito bem.
3. Depois de tudo misturado, umedeça as mãos e forme bolinhas. Mantenha as mãos úmidas enquanto trabalha.
4. Disponha os bolinhos em uma travessa grande, untada com óleo e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora para ficarem firmes.
5. Passado esse tempo, ponha em fogo médio uma panela grande. Despeje nela um pouco de azeite e, quando estiver quente, coloque as almôndegas. Frite devagar, por 10 a 15 minutos, virando os bolinhos de vez em quando, até adquirirem a cor desejada (castanho-dourado ou "moreninho").
6. Após a fritura, escorrer a gordura dos bolinhos, colocando-os sobre papel-toalha. Reserve.
7. Com uma colher, tire o excesso de gordura da panela em que fritou os bolinhos e acrescente o suco do  limão, um pouquinho do caldo de carne, a farinha de trigo, o creme de leite, uma colher (sopa) de geleia, uma boa pitada de sal e pimenta do reino.
8. Quando o molho começar a ferver, baixe o fogo e deixe reduzir até obter uma consistência que vá aderir às almôndegas. Prove e se for o caso acerte o sal e a pimenta. Você pode voltar as almôndegas para a panela com o molho ou servir separado, faça como preferir. (eu servi separado e esqueci de tirar foto do molho ='( me desculpem... (a fome era tanta, que nem percebi...

Bom apetite e um ótimo final-de-semana pra vcs!

Beijocas,
Cintya Maria

06/07/2015

Pão Caseiro Fofinho (sem sova)

Olá pessoal!
Vocês já estão de férias? Por aqui elas não vão chegar neste mês, mesmo sendo eu professora. Como dou aulas particulares, para adultos, as férias são de acordo com a necessidade dos alunos e eu me ajeito depois...rs
Bom, falando de férias, isso me lembra comilança, ainda mais nessas temperaturas baixas que estamos enfrentando (ai que saudades do verão!).
Tenho ótimas lembranças dos meses de Julho, férias escolares. Era tempo de acordar mais tarde, embora eu nunca tenha sido aquela pessoa que dorme até muito tarde... Que delícia! E quanto brincar... brincar... brincar... Eu brincava de tudo com meus irmãos (sou a do meio). Jogos de tabuleiro (ludo, jogo da vida, detetive etc), video game, queimada, volei, bicicleta (mesmo com o frio!) e muito mais! E brincava muito sozinha também: de boneca, casinha, lojinha escola rsrs... Que tempo bom! E, claro, depois de gastar tanta energia, era preciso se alimentar. E nossos hábitos eram um pouco diferentes das outras crianças: no lanchinho da tarde pedíamos para comer cenoura crua, tomate com sal, banana com aveia (a minha parte favorita! E faço até hoje!). Mas, não era só isso, obviamente. Comíamos bolacha recheada, bolo caseiro, biscoitinhos etc. E como era bom!
Eu ainda continuo com o hábito dos lanchinhos rsrs... Nessa parte ainda não cresci... e nem quero! Porque comer é bom! E quantas memórias nos traz...
E para deixar o seu café-da-tarde ou da manhã mais memorável, trago-lhes um pão extremamente saboroso, leve e macio, que não precisa sovar! Mais fácil impossível!
A receita veio da "instamiga" Talita (@menoscasamaislar), que possui um perfil muito fofo, no Instagram, a minha rede social favorita no momento (não saio de lá rsrs).
Vale a pena conferir a receita, não só pela praticidade, mas principalmente pelo sabor.
Pão Caseiro Fofinho (sem sova)

250ml de leite morno (pra ativar o fermento)
01 sachê de fermento biológico (usei Fermix)
1/2 xíc. (chá) de óleo
02 ovos
1/4 de xíc. (chá) de açúcar
01 colh. (chá) rasa de sal
03 xíc. (chá) de farinha de trigo

Preparo
1. Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador até virar uma mistura homogênea.
2. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal, acrescente a mistura líquida que vc acabou de bater no liquidificador e misture até que a massa fique homogênea.
3. Coloque a massa pra crescer. Eu fiz como a Talita: liguei o forno que deixei aquecer por 3 min e desliguei. Depois, coloquei a tigela com a massa dentro do forno e  deixei crescendo por aproximadamente 1 hora ou até triplicar de tamanho. Não pode ter pressa para a massa crescer, ok?
4. A consistência da massa é mole mesmo, mas dá para modelar se desejar.
5. Preaqueça o forno. (180°C).
6. Leve o pão para assar em uma forma untada e enfarinhada por +/- 30 minutos ou até dourar.
E voilà! =)

Um ótimo dia pra vcs!
Beijocas,
Cintya Maria

28/05/2015

Bolinhos de Chocolate, Nutella e Avelãs

O dia amanheceu chuvoso por aqui, propício para um bolinho logo mais à tarde.
Eu tenho por hábito, desde que comecei a trabalhar, a fazer mais do que 3  refeições ao dia, pois sou professora. Mas o que a minha profissão tem  com isso? É que nas escolas, temos os intervalos às 9h e às 15h, e então, muitas vezes, mesmo sem ter tanta fome, só de ver as outras professoras comendo, eu também comia. E assim surgiu o meu hábito. Hoje, trabalho em casa, tenho minha própria sala de aula, mas sempre para os meus lanchinhos. Não com tanta pontualidade, mas sigo o ronco do meu estômago.
 Preparei estes bolinhos num piscar de olhos e devorei-os recém saídos do forno, acompanhados de um café fresquinho. Pronto! Corpo e alma alimentados... Ah! E conforme prometi neste post aqui, fiz a estréia de mais um livro. Felicidade dupla! 
Bolinhos de Chocolate, Nutella e Avelãs
Receita deste livro
Rendimento: 10 bolinhos, sendo 6 feitos em mini-formas de bolo inglês e 4 feitos em forminhas de cupcake

Ingredientes
120g de farinha de trigo
02 ovos
100g de açúcar refinado
100g de manteiga
80g de chocolate meio amargo (em barra)
30ml de leite (usei o integral)
01 colh. (chá) de cacau em pó
02 colh. (chá) de fermento em pó para bolos

Nutella e avelãs cortadas ao meio para rechear

Preparo
1. Em uma tigela média, adicione o chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos e a manteiga. Leve ao micro-ondas na potência média (para não queimar o chocolate) por 30 segundos. Repita o processo até que ambos estejam totalmente derretidos. Deixe esfriar. Reserve.
2. Preaqueça o forno (180°C). Enfarinhe e unte seis forminhas de silicone pequenas. (no meu caso, sobrou massa e usei mais 4 forminha de cupcakes)
3. Bata (na batedeira) os ovos com o açúcar até obter um creme claro e dobrar de volume,
4. Acrescente aos poucos, na mistura de ovos e açúcar, a farinha de trigo e a mistura de manteiga-chocolate.
5. Adicione o cacau em pó e o leite. Misture com o auxílio de uma espátula.
6. Peneire o fermento em pó sobre a massa e misture-o delicadamente com a espátula, fazendo movimentos de cima para baixo até incorporar bem.
7. Despeje a massa nas forminhas, preenchendo apenas 2/3 de cada uma delas.
8. Com o auxílio de uma colher de café, coloque 2 colheradas de Nutella em cada bolinho e avelãs (o quanto desejar). Envolva o recheio e as avelâs delicadamente com um pouquinho da massa e leve ao forno para assar, por aproximadamente 20 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
9. Depois de assados, antes de retirar das forminhas de silicone, deixe-os esfriar um pouquinho.
10. Desenforme seus bolinhos e aprecie-os com moderação, pois será bem difícil de parar de comê-los rsrs...

Espero que tenham gostado!
Tenham um lindo dia! =)

Beijos,
Cintya Maria

20/05/2015

Cookies de Nozes e Cream Cheese

Oláááá pessoal! Como estão?
Por aqui, as temperaturas já estão baixas, o que me deixa extremamente animada para acender o forno! É tão bom perfumar a casa com o cheirinho de guloseimas assando, vocês não acham?
Pois bem, conforme havia comentado neste post da semana passada, vários foram os livros novos que vieram "morar" em minha casa, porém eu ainda não havia testado alguns deles.
Na busca de receitas com cream cheese, encontrei no livro da Martha Stewart a receita perfeita para estrear o livro dos cookies.
Como eu havia feito ovos de Páscoa para vender, um dos recheios que preparei para os ovos foi o de cheesecake e, como sou exagerada, comprei vários potinhos de cream cheese com medo de ficar sem durante a produção. E como não quero perdê-los, decidi usá-los o mais rápido possível, daí o motivo da escolha da receita.
Confesso que fiquei tensa devido à combinação de ingredientes, pois provei a massa e achei que o sabor do queijo ficara bem pronunciado para o meu paladar embora ele seja um queijo suave. Minha esperança era de que depois de assado esse sabor evidente diminuísse. Bingo!
O cookie possui uma textura super delicada, com leve crocância devido às nozes e o sabor é adocicado com um finalzinho levemente salgadinho devido ao queijo, o que caiu perfeitamente bem. Amei e sugiro que testem, vocês não irão se arrepender!
Mas aviso: a receita rende bastante, por isso, aproveitei para servir parte dos cookies em uma reunião que acontece toda semana e eu faço parte dela. As pessoas elogiaram e gostaram bastante! Fiquei com o coração contente! =)
Cookies de Nozes e Cream Cheese
Receita do livro Martha Stewart's Cookies, pág. 159
Rendimento: +/- 4 dúzias de cookies

04 xíc. (chá) de farinha de trigo
01 e 1/4 colh. (chá) de sal
02 xíc. (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (= 453g)
170g de cream cheese em temperatura ambiente
01 e 1/4 xíc. (chá) de açúcar refinado
02 colh. (sopa) de essência de baunilha
02 xíc. (chá) de nozes trituradas e tostadas

Preparo
1. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: a farinha de trigo e o sal. Reserve.
2. Coloque a manteiga e o cream cheese em outra tigela e bata com a batedeira, na velocidade média, até obter um creme claro e fofo, aproximadamente por 2 minutos.
3. Adicione à mistura da manteiga e do cream cheese o açúcar e a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para o nível mais baixo.
4. Acrescente, aos poucos, a mistura de farinha de trigo + sal à mistura da manteiga e bata até apenas misturar e ficar homogêneo. (não bata demais!)
5. Cubra a superfície de trabalho/bancada (seja a pedra da pia, a mesa ou outro local onde você costume abrir a massa de um pão, por exemplo) com uma folha de papel manteiga.
6. Transfira a massa para o papel manteiga, divida-a em 2 partes iguais e modele-as com as mãos formando 2 troncos (chamados também de cilindros, rolos etc) de aproximadamente 5 centímetros de diâmetro cada. (Veja o PAP nas fotos logo abaixo.)
7. Envolva cada tronco em papel manteiga (foto 1) e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. (a massa pode ser mantida na geladeira por até 2 semanas)
8. Preaqueça o forno (180°C), forre assadeiras com papel manteiga, desenrole um dos troncos e corte-os (fotos 2 e 3), com uma faca sem serra, em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
9. Distribua os cookies na formas, deixando um espaço de 1 cm entre eles e leve-os para assar por 18 à 20 minutos ou até as bordas dos cookies estarem douradas.
10. Durante o período que estiverem assando, vire as assadeiras para que os cookies fiquem com uma coloração uniforme e assem por igual.
11. Depois de assados, deixe os cookies descansando nas formas (precisam desse tempo para firmar) e só depois transfira-os para uma grade para terminarem de resfriar.
12. Os cookies podem ser guardados em potes hermeticamente fechados e duram até uma semana.

Espero que tenham gostado! =)
Beijos,
Cintya Maria

14/05/2015

Pão Integral com semente de girassol e chia

Olá pessoal! Tudo bem com vocês?
Que eu sou louca por pão caseiro vocês já sabem. Só que infelizmente, por ser fissurada por carboidrato, preciso me conter e a solução que eu acho para não precisar cortar o pão da minha dieta, é comendo pão integral. Lembro-me como se fosse hoje a primeira vez que experimentei pão integral: foi o amarelinho da Wickbold. E como achei ruim... Depois acostumei com o sabor e aprendi a comer e porque não dizer, gostar.
Depois de casada, a culinária entrou definitivamente na minha vida e uma das coisas que sempre gostei de fazer foi pão caseiro. No início eu só fazia pães doces ou adocicados (eu e o açúcar...), pois eram os meus preferidos. Até o dia em que fiz meu primeiro pão integral caseiro. Devo dizer-lhes que me apaixonei, pois sabor é incomparável e inigualável. Desde então, só como pão industrializado se eu não tiver tido tempo para fazer o meu pão. Faço pão quase toda semana. O cheirinho do pão assando me deixa inebriada... Como já comentei aqui, possuo uma MFP (leia mais sobre aqui) e não tenho preconceito e nem vergonha de dizer, afinal as máquinas existem para otimizar o nosso tempo e não para dizer que não sabemos fazer pão à moda tradicional. Sim, algumas pessoas te olham torto quando você diz que faz pão na MFP. E te indagam: você faz pão? Mas não é a máquina que faz? Que seja. A máquina faz a parte "suja" e eu a parte lúdica: modelo os pães. A panificadora é uma ajudante e tanto na cozinha, por isso a recomendo!
O pão escolhido desta vez foi um pão integral, o qual incrementei com sementes de girassol e chia, ingredientes que eu possui aqui. Desta vez, como eu estava na correria, fiz o processo toda na máquina.. a única coisa que fiz, foi colocar os ingredientes como mandava a receita e retirar o pão da panificadora de pois de pronto. hahaha... Ô preguiça! Me julguem!...
Bom, chega de "papo-mole" e vamos à receita. Essa é especial para a Vivian, do delicioso blog Temperaria. Espero que você goste e que você acerte.

Pão Integral com Semente de Girassol & Chia
Receita tirada do livrinho de receitas da minha MFP pág.62

Ingredientes
1 copo de leite com 1 ovo inteiro dentro (colocar o ovo dentro do copo e completar com leite
1 e 1/2 colh. (chá) de sal
2 colh. (sopa) de açúcar mascavo
1 e 1/2 colh. (sopa) de creme de leite sem soro (usei o de caixinha)
02 copos de farinha de trigo
01 copo de farinha de trigo integrtal
02 colh. (chá) fermento biológico seco instantâneo (tipo fermix)
03 colh. (sopa) de sementes de girassol (opcional)
04 colh. (sopa) de chia (opcional)

Obs: as sementes acrescentei, por minha conta e risco, o que tinha aqui em casa. Portanto, sinta-se à vontade para substituí-las por outras de sua preferência ou simplesmente omití-las, ok?

Dica importante sobre o ponto da massa: No manual da MFP fala-se para observar o ponto do pão, especialmente nos primeiros minutos, pois caso a massa não esteja no formato de uma bola, devemos colocar 01 colher de sopa de água (se a massa estiver seca à olho nu) ou 01 colher de farinha de trigo (se a massa estiver muito mole). Se uma das duas ações se fizer necessário, acrescente as colheres uma a uma, até atingir o ponto ideal. Nunca coloque várias colheres extra de uma só vez. Isso dificultará a percepção do ponto correto da massa.

Preparo
1. Retire a cuba de dentro da panificadora.
2. Acrescente os ingredientes na ordem acima, exceto as sementes de girassol e chia.
3. Recoloque a forma na panificadora e feche a tampa.
4. Selecione o programa Ciclo Integral, o tamanho (pães de 600g) e a cor desejada do pão (eu sempre escolho a cor clara).
5. Feche a tampa da MFP e pressione o botão iniciar.
6. Após o sinal sonoro (bip), abra a tampa e adicione as sementes. Feche a tampa e espere completar o ciclo.
7. Assim que o pão estiver pronto, retire-o da forma e coloque-o sobre uma grade para resfriar por completo.

Agora é só saborear! Com uma manteiga ou geleia não há coisa melhor!

Beijos e tenham todos um ótimo dia!
Cintya Maria

13/05/2015

Livros novos para a minha cozinha

Olá pessoal! Tudo bem? Como estão?
A postagem de hoje é pouco diferente e eu a chamaria de um "bate-papo" virtual. =)
Primeiramente quero reforçar a alegria que sinto em saber que vocês leitores visitam a minha cozinha, uns com mais outros com menos freqüência, mas ambos igualmente importantes para mim. Vocês leem os meus textos, deixam comentários carinhosos e ainda testam as receitas. E isso me deixa muito feliz! Feliz em saber que de alguma forma eu "entro" em sua casa!
Não sei vocês sabem, mas ao escrever uma postagem, sempre fico pensando o que vocês irão achar... Se irão gostar ou não. Sim! Penso em vocês! E em alguns leitores, aqueles que sempre estão por aqui e os quais eu já vou conhecendo as preferências, penso de modo particular e muitas vezes aguardo uma reação, uma manifestação...rsrs. Eu sei que não devia, mas crio expectativas. Talvez vocês também, como por exemplo, "será que nessa semana ela vai postar algo?" Imagino como eu os frusto com a demora das postagens... =(
Por isso agradeço demais a sua companhia e peço desculpas por não estar tão presente quanto eu gostaria, pois como todos sabem, o blog é apenas um hobby para mim e eu o escrevo  - primeiro cozinho, redijo, edito e aí sim publico - quando me sobra um tempinho. E esse ano, que mal começou e já está voando, tem sido bem frutífero para mim, falando em termos profissionais. Tenho tentado corrigir mudar algumas coisas que eu não estava fazendo direito. Inverti prioridades e dei mais ênfase ao que merecia e assim pretendo seguir em 2015: com muito empenho e paixão. Resgatei o meu encanto pela minha profissão, afinal ser professora não é nada fácil nos dias de hoje. Aliás tudo contribui para desistirmos dessa profissão tão linda, infelizmente.
Mas, voltando um pouquinho no tempo, mais especificamente no final do ano passado, passei por uma análise interior e me reencontrei profissionalmente. Joguei fora o comodismo e automaticamente a criatividade voltou! E como é bom! Na verdade tudo começou com um processo de organização física e, quando começamos uma "faxina" física é porque queremos faxinar algo em nosso interior. E é verdade! Eu andava protelando muitas coisas, me faltava coragem e energia para dar o pontapé inicial em muitas outras, mas consegui.! Ufa! Nossa, mas vocês devem estar se perguntando, e de que forma isso se relaciona com o blog? Isso tudo é para justificar explicar a frequência das postagens no blog, que aliás, não estão tão frequentes assim...rsrs. Na verdade essa postagem era pra ter sido publicada no ano passado, logo após o aumento da minha "biblioteca gastronômica", mas devido às razões acima, não consegui.

Portanto, com o diz o ditado "antes tarde do que nunca", vou compartilhar com vocês os livros novos que chegaram em minha cozinha.  Alguns foram presentes de aniversário e outros presente de " mim para mim mesma" hahaha...

Vou começar falando dos que comprei.
Entre todos os livro que possuo, este se tornou o meu queridinho: o Martha Stewart's Cookies. Um livro bacanérrimo, com fotos lindas e repleto de receitas de bolachinhas, cookies, brownies e muito mais. Recomendo e muito! Já testei algumas receitas e a primeira delas estará no blog em breve. Assei ontem os cookies! =)

De tanto ver em blogs que acompanho, receitas de madeleineis ou financiers, resolvi adquirir esses dois exemplares, os quais vieram com as respectivas forminhas. (confesso que comprei muito mais por causa das forminhas do que das receitas, pois aqui no Brasil é um tanto difícil encontrar essas formas específicas.) Ambos livros possuem receitas ótimas também. Já testei uma de madeleine e o pessoal daqui de casa aprovou, porém não sobrou nenhuma para fotografar e dividir com vocês a receita. Vou ter que fazê-las novamente hehehe...

Bom, agora vamos aos que ganhei.
No meu aniversário (ano passado), tive a sorte de ganhar mais livros.
Do meu irmão caçula Maurício, ganhei a Enciclopédia do Chocolate, a qual acompanha um DVD com técnicas de manuseio do chocolate, exemplos de decoração entre outras coisas. Preciso falar que é sensacional? Ainda não o estreei também, mas já assisti ao DVD, que é muito didático.
Da minha amiga Silvia, ganhei mais um livro, o Chocolate. (não sei  porque todos me dão coisas relacionadas ao chocolate...hahaha #cínica). Tem tanta coisa gostosa: de cookies à sorvete, passando por bolos e tortas. Uma tentação para qualquer chocólatra! Imperdível!
Do meu amigo Rodrigo, ganhei  o maravilhoso Jamie viaja. Bom, este, só de ser de quem é - Jamie Oliver - já basta. Neste livro, o autor/chef descreve suas aventuras culinárias na Espanha, Itália, Marrocos, Grécia e França. Possui fotos estonteantes, receitas fabulosas, descritas de uma maneira simples, detalhada e de fácil execução. (Foi isso que senti ao ler algumas páginas). Nesse volume você encontrará receitas frias, quentes, pratos salgados e sobremesas. Não tenho dúvida que se tornará um dos meus queridinhos também.
E finalmente, ganhei da minha amiga e conterrânea Fabrina em sua última visita ao Brasil (ela mora na Inglaterra há anos) o livro Retro Cakes and Cookies, com receitas Britânicas retrô/tradicionais, que eu simplesmente a-m-e-i!!! Não só pelas receitas, mas pelo vínculo afetivo que tenho com a Inglaterra, país onde passei um tempinho da minha vida e é a casa de pessoas que eu guardo no coração, a minha família "postiça" (não gosto muito dessa palavra, mas não achei outra melhor para descrever, sorry).
Não vejo a hora de testar várias receitas, pois como vocês sabem, doce é a minha paixão. Acho que irei começar por um cupcake lindo de viver (o toque é a decoração!). Fofura define! Aguardem!...

Agora eu queria saber: vocês também têm o costume de comprar/ganhar livros de culinária? Como é a sua relação com os livros? Existe algum que é o seu xodó?
Me contem tuuuudo! Quero saber, afinal eu disse lá no início desse post que é um bate-papo, não quero ficar falando sozinha aqui, hein? rsrs...

Bom, como vocês podem perceber, inspiração para o blog não será o problema. =D
E que venham os desafios! Aguardem!

Beijocas e até mais!
Cintya Maria

11/05/2015

Bolo (Baiano) de Coco


Que tal começar a semana com um Bolo de Coco fofinho como esse da foto?
Foi exatamente isso o que eu queria na semana passada, quando resolvi procurar uma receita de bolo de coco. E como eu queria algo simples, recorri ao livro Dona Benta, onde achei a receita do Bolo Baiano e resolvi arriscar. Porém,ao começar a bater a massa do bolo, achei que ela estava com uma consistência muito pesada e, por essa razão, resolvi modificar a receita por minha conta e risco.  Não sei se ainda posso chamá-lo de Bolo Baiano, por isso o parênteses no nome da postagem.
Acrescentei claras em neve para dar leveza ao bolo, coco ralado e também mais 1/2 vidrinho de leite de coco. Cruzei aos dedos e levei ao forno. Aguardei ansiosa o resultado. Quem me acompanha pelo Instagram,  compartilhou da minha aflição. Mas, tudo deu certo no final! O bolo cresceu e ficou bonito, restava saber se ficara saboroso... Sim! O danado ficou muuuito bom! E agradou o meu paladar, por isso lhes trago a receita hoje. Espero que vocês, assim como eu, também o apreciem!

Bolo de Coco
Receita do livro Dona Benta, pág. 808

02 xíc. (chá) de açúcar refinado
02 colh. (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
01 xíc. (chá) de maisena
02 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 vidro e 1/2 de leite de coco
04 colh. (sopa) de coco ralado
03 gemas (bater as claras em neve)
01 colh. (sopa) de fermento em pó

Coco em flocos tostado e não tostado para decoração (usei esse AQUI)
Leite para umedecer o topo do bolo

Preparo
1. Unte e enfarinhe uma forma de furo (24 cm).
2. Em uma tigela média, misture a farinha de trigo à maisena. Reserve.
3. Em outra tigela, bata as claras em neve. Reserve.
4. Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar.
5. Adicione as gemas, uma a uma sempre batendo.
6. Acrescente a mistura de maisena e a farinha de trigo, intercalando com o leite de coco, Bata muito bem até ficar homogêneo.
7. Desligue a batedeira e junte à massa o coco ralado, misturando-o com o auxílio de uma colher.
8. Despeje as claras em neve, e por cima dela peneire o fermento em pó. Com o auxílio de uma garfo, faça movimentos de cima para baixo, para misturar as claras à massa (Não bata! Apenas misture delicadamente). Quando a massa estiver bem homogêneo, despeje-a na forma untada e leve para assar em forno preaquecido (180°C), por aproximadamente 45 minutos.
9. Retire do forno e deixe o bolo esfriar sobre uma grade.
10. Desenforme o bolo e pincele leite sobre a parte de cima, salpicando o coco em flocos.

* Para fazer o Coco em Flocos tostado: leve ao fogo baixo uma frigideira de teflon e acrescente o coco em flocos. Mexa-o sempre para que toste uniformemente. Assim que atingir a cor desejada retire do fogo. No meu caso, eu queria um efeito mesclado, então adicionei em uma tigelinha o coco tostado e também o não tostado e misturei ambos. As proporções/quantias vai depender que quanto você quiser colocar sobre o topo.
Tenham uma ótima semana!
Beijos ,
Cintya Maria

15/04/2015

Bolo de Laranja (inteira)


Depois de fazer tanto ovo de Páscoa por aqui, agora é hora de voltar para a minha cozinha real e também para esta cozinha virtual.
Vou tentar postar mais regularmente, prometo. (Acho que já disse isso outras vezes, me desculpem, porém vou tentar... sempre!!!)
Gostaria de trazer para vocês postagens novas toda semana, mas como vocês já sabem, o blog é apenas um hobby e não o meu trabalho, portanto eu tento encaixar as postagens na minha rotina.
Por exemplo, na segunda-feira postei o Pão de Nozes, certo? Pois bem! Eu tinha feito essa receita em pasmem Fevereiro e só agora consegui postar, pois eu estava com muito trabalho e também tinha encomendas para a Páscoa. Passada a correria logo vem o Dia das Mães volto à rotina, dentro do possível é claro, e assim funciona com o blog também. Espero que vocês me entendam e não me abandonem rsrs.
Vamos lá, então!
Trago-lhes esta receita que veio de uma amiga, a Vanira, que cozinha muuuuito bem! A primeira vez que provei esse bolo, foi em um encontro onde fizemos um café da manhã. O bolo parecia flutuar em minha boca! E obviamente pedi a receita!
Para a minha surpresa, era um bolo de liquidificador, nada trabalhoso. O que achei interessante foi que além do suco da laranja, colocamos uma laranja inteira, com tudo dentro do liquidificador.
Pensei que eu não fosse acertar, mas o danado do bolo cresceu e ficou bem vistoso! Sumiu num instantinho...

Bolo de Laranja (inteira)
Receita da Vanira

Ingredientes
01 laranja inteira com casca
Suco de 1 laranja
02 xíc. (chá) de farinha de trigo
01 xíc. (chá) de óleo (utilizei o de canola)
04 ovos
02 xíc. (chá) de açúcar
01 colh. (sopa) fermento para bolo

Preparo
1. Preaqueça o forno (180°C) e unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
2. Comece cortando a laranja: retire o "fundinho" da laranja. Mantenha a casca e corte-a pela metade e depois divida as metades em duas partes. Reserve.
3. Coloque no liquidificador o suco de laranja, a laranja cortada, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata tudo muito bem até ficar homogêneo.
4. Acrescente à essa mistura líquida  um parte do trigo. Bata até ficar homogêneo. Vá acrescentando o restante da farinha, aos poucos para não ficar grumos.
5. Por último adicione o fermento e  bata apenas para misturar.
6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minuto ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Agora é só passar um café fresquinho, arrumar a mesa e chamar azamigas para um bate-papo!
Espero que tenham gostado!

Beijos e uma linda quarta-feira pra vcs! ;-)
Cintya Maria


13/04/2015

Pão de Nozes e a sigla MFP

Olá pessoal!!! Como estão?
Hoje eu lhes trago um pão delicioso, perfeito para o café-da-manhã ou para um chá da tarde.
Mas, primeiro vou contar para vocês como surgiu o interesse por essa receita.
Como vocês já sabem, sou professora e dou aula particulares em minha residência. E, quando o assunto de alguma lição é comida, a conversa vai longe com os alunos rsrs... não sei porque...rsrsrs
E em uma dessas conversas, uma aluna minha muito querida, comentou sobre uma pão de nozes que ela costuma comprar e ao fazer a descrição do sabor textura e etc do mesmo, fiquei salivando. A vontade de provar foi tanta, que imediatamente corri ao meu livrinho de receitas de pães caseiros para MFP (= Máquina de Fazer Pão ou Panificadora, chamem como quiserem) e busquei uma receita.
Por sorte eu tinha todos os ingredientes necessários (sempre possuo em casa mais de uma tipo de nozes e/ou castanhas) e assim pude fazer o pão.
Mal esperei o pão esfriar para provar e o resultado foi  um pão estupendo! Amei, amei, amei!
Durou apenas alguns dias e logo tive que repetir a receita, porém desta vez levei a minha MFP para a casa dos meus pais e enquanto preparávamos o almoço, a máquina trabalhava fazendo o pão. Ele ficou pronto no final da tarde. Foi só passar um café fresquinho e sentar mais uma vez para saboreá-lo. Todos aprovaram, inclusive o meu irmão mais velho que nem é tão fã de pão caseiro. Já eu, sou fanática por pães caseiros, como já contei pra vocês em posts anteriores.
Bem, agora vamos à receita.

Pão de Nozes
Receita tirada do livrinho da minha MFP (panificadora)

Ingredientes
01 copo de água com 1 ovo (use o copo medidor que vem junto com a MFP, coloque o ovo dentro do copo e complete com água)
03 colh. (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 colh. (chá) de sal
04 colh. (sopa) de açúcar refinado
05 colh. (sopa) de açúcar mascavo
01 colh. (chá) de canela em pó (eu não coloquei)
03 copos de farinha de trigo
02 colh. (chá) de fermento biológico seco (usei o Fermix)
3/4 xíc. (chá) de nozes picadas (eu coloquei uma xícara inteira)

Preparo na MFP
1. Retirar a forma de assar de dentro da panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima, exceto as nozes.
3. Recolocar a forma de assar na panificadora.
4. Escolher o ciclo Normal, selecionar o tamanho do pão (pão de 450g - 600g) e a cor do pão.
5. Feche a tampa da panificadora e pressione o botão iniciar.
6. Após o sinal sonoro (bip), abra a tampa e adicione as nozes. Feche a tampa e espere completar o ciclo.
7. Assim que o pão estiver pronto, retire-o da forma e coloque-o sobre uma grade para resfriar por completo.

Espero que testem e provem e aprovem mais uma receita da minha cozinha! Garanto que vocês não irão se arrepender!

Beijos e uma ótima semana para todos!
Cintya Maria

08/04/2015

Bolo de Chocolate com recheio de Doce de Leite e Nozes - para 3 datas importantes!

Me desculpem pela qualidade da foto. Tirei à noite e com o celular =(
O carnaval passou. E a Páscoa também.
Outro dia, brinquei com meus alunos que logo, logo eu estaria lhes desejando uma boa páscoa. E não é que ela chegou e já se foi como num piscar de olhos?
Por aqui foi tudo tranquilo, dentro do possível. Digo dentro do possível porque fiz algumas guloseimas para vender na Páscoa, assim como nos dois anos anteriores.
Eu havia prometido para mim mesma, que nesse ano eu não faria nada. Mantive a promessa até receber a primeira mensagem inbox no Facebook rsrs... Uma menina que comprara meus ovos de colher no ano passado, me escreveu querendo saber se eu já tinha os sabores e os valores. Mal sabia a coitada que eu não iria fazer... Porém, acabei mudando de ideia, pois outros mais também se interessaram.
Esse é o terceiro ano consecutivo que faço ovos de colher e, pelo jeito, acho que terei que continuar fazendo... Confesso que o que me motivou neste ano, foi o pedido das pessoas. Não há resposta melhor para um trabalho do que um cliente satisfeito e querendo mais. E, em respeito à eles, arregacei as mangas e fui para a cozinha, com muito amor, como sempre, por isso "abandonei" temporariamente este cantinho...
Mas, cá estou novamente, trazendo uma receita de um bolo delicioso, que fiz bem antes da Páscoa. 
Quem me acompanha no Instagram, deve ter visto o vídeo super amador que fiz antes da montagem do bolo. Se você não me acompanha por lá, convido-a a seguir-me, clicando AQUI.

Esse bolo eu fiz em Março para celebrar duas coisas que ocorreram em Janeiro*: o meu aniversário de casamento (5 anos = Bodas de Chocolate, tem boda melhor do que esta para uma chocólatra???), mas como viajamos para celebrar, não tive como fazer nada. E também para celebrar o 4° aniversário do blog, que ocorre alguns dias após o meu aniversário de casamento. \o/\o/\o/ e vamos celebrar!!!!!!! Sempre!!!!!!

(*Momento mea culpa: sim, ambos ocorreram em Janeiro, mas para quem é professora-autônoma, inicio de ano é uma loucurae este parece-me que foi pior graças à presidAnta. Tenho que correr atrás de tudo sozinha: materiais para alunos, divulgação dos cursos em empresas, respostas de e-mails etc. E, como não se bastasse, ainda inventei de pintar a minha sala de aula sozinha! hahaha... eu só invento! Adoro um DIY (= Faça você mesmo, em Português). Mas a sala ficou linda, do jeitinho que eu queria! =)
Foi por isso, o blog ficou um pouquinho de lado, peço desculpas à vocês...)

Bem, voltando ao que interessa e deixando de lado as desculpas esfarrapadas pela falta de organização para postar, esse bolo foi um também um teste para o bolo do meu aniversário, que é só em Agosto. Não adianta, vira o ano e eu já penso no meu niver, não tem jeito. Adoro fazer aniversário e fazer festinhas!
Gostei muito do recheio de doce de leite com nozes e ainda quero testar outras combinações para ver com qual massa ele me agrada mais. Com esse bolo de chocolate ficou mara, mas acredito que com outros tipos de bolo ele também o ficará. E que venham mais bolos então!
Por enquanto, deixo este de chocolate para vocês espero que gostem e aprovem!

Bolo de Chocolate com recheio de Doce de Leite e Nozes.
Receita do bolo de chocolate tirada do livro Loucuras de Chocolate, pág. 209
Cobertura e recheio DAQUI

150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó (mais o suficiente para polvilhar a forma)
60ml de leite (usei o integral)
20g de manteiga sem sal
5 ovos extra
180g de açúcar refinado

Preparo do Bolo
1. Preaqueça o forno (180°C)
2. Forre o fundo de uma assadeira de aproximadamente 21 centímetros de diâmetro (eu usei uma de 24cm e deu certo!) com papel-manteiga. Unte o fundo da assadeira e as laterais com manteiga e polvilhe o cacau em pó.
3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o cacau em pó. Reserve.
4. Em uma panela, adicione o leite e a manteiga e leve ao fogo até derreter a manteiga.
5. Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme volumoso, firme e esbranquiçado. (aproximadamente 10 minutos na batedeira).
6. Agregue, aos poucos, a farinha, nessa mistura de ovos + açúcar, e mexa delicadamente com uma espátula.
7. Em seguida, despeje a mistura de leite + manteiga e mexa apenas o suficiente para homogeneizar.
8. Verta a massa sobre a assadeira e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
9. Retire da assadeira quando morno e deixe esfriar por completo sobre uma grelha.

Preparo do Recheio
01 lata de doce de leite
50g de creme de leite
01 xíc. (chá) de nozes picadas
Raspas de limão (usei o taiti) - as raspas quebram um pouco o sabor extremamente doce do doce de leite. por isso considero-as fundamentais

1. Cozinhe 1 lata de leite condensado na panela de pressão, por 30 minutos. Após o tempo de cozimento, espere sair todo o chiado da panela. E só abra a lata depois que estiver completamente fria, para evitar acidentes. Portanto, cuidado!
2. Doce de leite pronto e frio, hora de abrir a lata.
3. Transfira o conteúdo da lata para uma tigela e acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Acrescente as raspas de limão e as nozes. Reserve.
Preparo da Cobertura
270g de chocolate ao leite
180g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de glicose de milho – tipo “Karo”(opcional)
360g de creme de leite com 25% de gordura

1. Derreta os dois chocolates em uma tigela (potência média do microondas), até obter uma mistura lisa e sem grumos.
2. Adicione o creme de leite e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo.
3. Deixe cristalizar na geladeira por cerca de 30 minutos para só então aplicar.

Montagem do bolo
1. Corte o bolo ao meio.
2. Umedeça as duas metades do bolo com uma calda (usei uma xícara de leite misturada à 35g de cacau em pó).
3. Coloque um disco do bolo já no prato de servir e espalhe o recheio.
4. Cubra com a outra metade do bolo.
5. Espalhe a cobertura no topo e nas laterais do bolo, alisando bem com uma espátula.
6. Depois disso, coloque o restante da cobertura em uma manga de confeitar descartável e faça um corte na ponta de aproximadamente 1,5 cm.
7. Faça bolas de ganache de tamanho aproximado de 3,5cm de diâmetro, contornando a superfície do bolo. Com o auxílio de uma colher, pressione sobre cada bola, fazendo um movimento em direção ao centro do bolo. Repita este processo com todas as bolas de ganache.
8. Cubra as laterais do bolo com chocolate granulado. (eu usei o slipts ao leite da Callebaut)
Agora é só saborear...

Deixo-lhes uma fatia...
Um ótimo dia à todos!
Beijos,
Cintya Maria

PS: a terceira data importante é o niver do meu marido, que é hoje!!! Parabéns meu amor! será que sai um bolinho real hoje??? hehehe...