29/09/2016

Ciranda de Receitas - Bolo de Amoras com Ganache

Nesta rodada da Ciranda de Receitas, tive o enorme prazer de receber em minha cozinha a querida Gina, do blog NacoZinha Brasil.
Pareço repetitiva, mas eu também conheci a Gina no 1° Encontro Gourmet. Na verdade, o intuito desse encontro foi para que nós - blogueiras - nos conhecêssemos pessoalmente. E como foi bom! Encontrei e conheci tantas pessoas especiais, dentre elas a Gina. Me lembro que assistimos juntas à um workshop e pudemos ter uma longa conversa. Desde então, a cada edição do evento nós podemos nos reencontrar.
A 5° edição do Encontro Gourmet aconteceu sábado passado (24/09), e revi a Gina. Conversamos sobre essa rodada da ciranda entre outras coisas. Sobre o encontro, farei um post especial, como de costume.
Pois bem, voltando a falar da Gina, além de ser uma cozinheira de mão cheia, ela também é apaixonada por flores e ao final de cada postagem que ela escreve, ela nos apresenta, através de fotos belíssimas, uma flor ou uma planta nova. Eu, particularmente, fico curiosa para ver o final do post.
Se você ainda não visitou o NacoZinha, não sabe o que está perdendo... Um blog repleto de receitas excelentes, muito bem explicadas, com fotos impecáveis e textos com explicações claras e detalhadas sobre as receitas. Vale muito a pena conferir mais esta cozinha virtual.

Agora, com a palavra a amiga Gina:

"Na minha redondeza temos vários pés de amora, o que me fez recordar que já tive amoreira em casa. Na verdade, uma alameda, cujos pés formavam um túnel. Era pegar uma bacia e colher, ficando com as mãos roxas!! Claro que parte delas era consumida ali mesmo, pelo prazer de saborear a fruta em seu melhor estágio, bem docinha.
É nesse clima de doces recordações que trago para a querida Cintya um bolo de amoras bem saboroso. 

Bolo de amoras com ganache

Massa
200 g de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de purê de amoras*
1 colher (sopa) de fermento em pó

Purê de amoras
400 g de amora
100 g de açúcar

Cobertura
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
340 g de chocolate branco
60 amoras
2 colheres (sobremesa) de calda de amoras*²

Preparo:

Comece pelo purê, colocando amora e açúcar para cozinhar, 5 minutinhos em fogo baixo, o suficiente para amolecer a polpa.
Passe pela peneira. Reserve 2 colheres (sobremesa) de calda de amoras*² para usar na cobertura.
Na batedeira, bata a manteiga, os ovos e o açúcar, até ficar um creme fofo.
Com a batedeira desligada, junte a farinha, o leite, o purê de amoras e mexa bem. Por último, adicione o fermento.
Ponha em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.
Para a cobertura, junte creme de leite e chocolate branco e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas.
Junte o calda de amoras aos poucos para não amolecer demais e mexa bem.
Corte o bolo em quadrados e decore com bico pitanga.

Melhor do que isso, só abraçar a Cintya novamente no nosso encontro de blogueiros e colocar um pouco a conversa em dia!!
Beijos,
Gina"


Nem me fale, Gina! Muito, muito bom te reencontrar! Obrigada pelo carinho, pela receita e principalmente pela sua amizade.

Um grande beijo para todos vocês!
Cintya Maria



15/09/2016

Ciranda de Receitas - Torta de Doce de Leite, Ganache de Chocolate e Amendoim

Mais uma rodada das Cirandeiras!
E novamente o meu par é a Alê, do Pilotando um Fogão! Que delícia! (se você perdeu a primeira receita que ela nos presentou, clique AQUI)...
Hoje a Alê nos enviou algo que ela tinha certeza que eu iria adorar. Adivinhem o que? Fácil: d-o-c-e, claro! rsrs... A formiga  aqui agradece! =D
Gente, confesso que foi uma tortura escrever esse post olhando para essas fotos... ai minha nossa senhora das lombrigas... Justo essa semana que estou tentando controlar a ingestão de açúcar... É que vou fazer exame de sangue e estou com medo de alguma alteração (me julguem, sou dessas messs kkk), pois como sem dó, todos os dias, . Até hoje, nunca houve nenhuma alteração em meus exames: nada de diabetes, colesterol etc... Histórico de família é o que não falta, então tomo as devidas precauções.
Voltando ao que é mais saboroso, vejam só que combinação: doce de leite, chocolate e amendoim! Irresistível!!! Fiquei pensando que seria uma ótima opção para visitas, pois podemos preparar de véspera, muito prático, não?
Confiram a receita.
Torta de Doce de Leite, Ganache de Chocolate e Amendoim

Ingredientes:
185 g de biscoitos maisena triturados;
130 g de manteiga sem sal;
395 g de leite condensado cozido; (1 lata)
1 xícara de amendoim torrado sem casca;
200 g de creme de leite de caixinha;
125 g de chocolate 1/2 amargo;
Modo de Preparo:

A primeira coisa a fazer nesta receita é cozinhar o leite condensado na panela de pressão. Veja este post <<AQUI>> para ver tudo passo a passo.

Primeiro você precisa triturar os biscoitos, e para isso você pode usar o liquidificador ou o processador na função pulsar até que os biscoitos fiquem com aparência de areia grossa.

Depois, você precisa derreter a manteiga, para misturar aos biscoitos. Para derreter a manteiga, eu coloco os pedaços em uma xícara e levo ao micro por uns 30 segundos em potência alta. Se precisar, coloco mais uns 10 ou 20 segundos.

Dica: muita gente não tem balança em casa e ficou em dúvida como saber se está usando as 130 g de manteiga certo? Se você tiver comprado um tablete de manteiga de 200 g, divida ela ao meio. Desta forma você terá 100 g! Divida então as outras 100 g que restaram em 10 partes iguais de 10 g. Você vai precisar de 3 partes de 10 g para obter as 30 g que faltavam. Fácil né?

Continuando a receita:


Adicione a manteiga derretida aos biscoitos triturados e misture bem. Faça isso usando uma colher e depois faça com as mãos para formar uma farofa.

Use uma forma redonda pequena para tortas, (diâmetro de 22 ou 24 cm) preferencialmente com fundo removível.

Coloque a farofa na forma e espalhe por toda a base deixando um pouco mais de massa próximo das laterais.

Aperte a massa com os dedos para que tome forma e modele as laterais também. A farofa fica um pouco quebradiça, ela esfarela com facilidade, mas depois de ir ao forno ela fica mais firme.

Depois de modelar a massa, leve ao forno preaquecido a 200 graus por uns 8 a 10 minutos. A base fica mais dourada e firme.

Depois retire do forno e deixe esfriar um pouco para rechear.

Enquanto esfria você pode preparar a ganache de chocolate, colocando o creme de leite e o chocolate picado numa tigela que possa ir ao micro-ondas.

Programe 40 segundos em potência alta e quando terminar misture bem. O chocolate deve estar derretido, caso não fique, volte um pouco mais ao micro. Reserve.
Montagem
Depois da massa e do leite condensado cozidos e frios, inicie a montagem da torta.

Coloque o leite condensado e espalhe sobre a base de biscoitos, depois coloque os amendoins torrados, e por último a ganache de chocolate.

Se gostar, deixe alguns amendoins para decorar.

Se gostar, leve para gelar por algumas horas. Caso contrário, deixe em temperatura ambiente, desde que não esteja acima dos 20 graus.

Pessoal, eu tenho certeza de que vocês gostaram!
Obrigada Alê por todo esse cuidado e carinho na escolha da receita, eu simplesmente amei!

* * * * * * * * * *
E vamos ver o que as outras cirandeiras cozinharam? Acessem os links abaixo para conferirem as receitas:



E eu já estou aqui, saboreando o meu pedaço...
Beijos e até...
Cintya Maria



01/09/2016

Ciranda de Receitas - Cheesecake Brownie


Hoje é dia de Ciranda, sentiram falta das postagens? Pois bem, na última rodada tive imprevistos de trabalho e não consegui participar. Fiquei muito chateada, pois quase deixei minha parceira de ciranda na mão. Mas, graças à Lylia tudo se arranjou e ninguém ficou sem par.
Desta vez, fiquei mais atenta às datas e me organizei um pouco melhor.
Nesta rodada, recebo em minha cozinha, com muita alegria e satisfação, a Marisa, do blog Sabores da Vida, um blog que traz receitas salgadas e doces e a seção de bolos é de ficar babando! Não deixem de visitar o cantinho dela, vale muito à pena.
Sabe aquela frase que diz "uma imagem vale mais do que mil palavras" ? Então, foi isso o que pensei quando a Marisa me enviou sua receita. O link abriu e quando vi a foto fiquei desejando um pedaço desse cheesecake... Brownie eu já amo, agora imaginem essa combinação? E a textura? O perfume?  ... pausa para os suspiros... Definitivamente essa receita caiu como uma luva para mim, que sou formiguinha de plantão rs. Além disso, percebi que eu nunca testei uma receita de cheesecake! Como assim, dona Cintya? É meus caros leitores, preciso reparar esse erro urgentemente, principalmente depois desta receita.
Obrigada Marisa pela escolha acertadíssima da receita!


Cheesecake Brownie
Receita DAQUI

Ingredientes150g de manteiga
170g de chocolate meio amargo
2 ovos
200g de açúcar
100g de farinha de trigo
50g de cacau em pó
1 pitada de sal
250g de cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Bata os ovos com o açúcar e adicione o chocolate derretido, misturando bem. Acrescente a farinha, o cacau e o sal, peneirados e misture novamente, até que estejam bem incorporados. Reserve.

Na batedeira, bata o cream cheese até que fique bem cremoso, mais ou menos 1 minuto. Acrescente as 3 colheres de sopa de açúcar e o extrato de baunilha e bata mais um pouco, adicione o ovo e bata muito bem. Em uma forma retangular, forrada com papel manteiga, despeje a mistura do brownie, reservando uma parte. Espalhe por cima o cream cheese batido e por último despeje a parte reservada da massa do brownie, espalhando levemente com a ajuda de um garfo, criando um efeito marmorizado. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Lembrando sempre que cada forno é diferente, portanto, fiquem de olho e façam o teste do palito. No caso de brownies, é sempre aconselhável que a massa esteja firme, mas o palito ainda tenha alguns poucos resíduos de massa, pois o objetivo é que fique crocante por fora e úmido por dentro.
Se você quiser acompanhar as outras Cirandeiras, é só clicar nos links abaixo:


Um grande beijo e até a próxima receita!
Cintya Maria