Cupcake de Chocolate com Cream Cheese! Aceita minhas desculpas?

Olá queridos! Saudades daqui...

É, eu sei que faz um tempo que não passo por aqui. E não é por causa do que falei nesse post, mas sim porque "outros ventos estão soprando por estas bandas".

Como é de conhecimento de alguns, trabalho em casa dando aulas particulares. Porém, desde o último feriado resolvi aceitar um novo desafio: voltei a trabalhar em uma empresa. =)

Levei alguns meses pensando e repensando nos detalhes. Coisa de virginiano: pensa muuuuiito antes de tomar uma decisão, pelo menos comigo é sempre assim, e, quando o assunto é sério, nem se fale!...rs. 

Desde então, a minha rotina mudou radicalmente, pois continuo com as aulas à noite e aos sábados. 

Por essa razão, não tenho mais as tardes livres para fazer os meus quitutes e, consequentemente, sem receita, não tenho como postar! Entretanto, acredito que essa situação ficará assim só por um tempo, até a rotina se ajeitar. Aos poucos estou conseguindo me organizar melhor e colocar a vida em ordem. Confesso que estou bem cansada, mas a felicidade compensa!

E no pouco tempo que me resta, tenho dado prioridade ao marido e à casa. É claro que vou achar um tempo para refrescar a memória na cozinha, fiquem tranquilos!

E é por isso que hoje estou aqui, para dividir com vocês essa receita fantástica de cupcake. Digo fantástica porque de fato o é. É o melhor cupcake que eu já comi, sem sombra de dúvidas. Pense em um bolo bem úmido, macio, em algumas partes cremoso e com pedaços de chocolate... Pensou? Pois é... e a receita dele agora está aqui!

E é com essa receita que eu quero pedir desculpas à todos pela minha ausência. Vocês aceitam?

Cupcake de Chocolate com Cream Cheese

Receita levemente adaptada daqui

Rendimento: 18 unidades

Creme de Queijo

200g de cream cheese

01 ovo inteiro

70g de açúcar

01 pitada de sal

180g de gotas de chocolate

Massa

190g de farinha de trigo

200g de açúcar

20g de chocolate em pó

01 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

01 pitada de sal

240 ml de água

80 ml de óleo de milho (eu usei de canola)

15 ml de vinagre de cidra (eu usei vinagre branco)

01 colh. (chá) de essência de baunilha

Preparo

Comece preparando o creme de queijo. Coloque em uma tigela o cream cheese, o ovo o açúcar e o sal e bata até obter um creme leve. Misture delicadamente as gotas de chocolate e reserve.

Pré-aqueça o forno (180°C).

Em uma outra tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no meio e adicione a água, o óleo, o vinagre e a essência de baunilha. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Não bata na batedeira, ok?

Depois disso preencha um terço de cada forminha com a massa e coloque uma colherada do creme de queijo por cima. Não se preocupe, pois o creme de queijo vai afundar na massa e é aí que está o delicioso segredo!

Leve ao forno por +/- 30 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Beijos e um ótimo começo de final de semana! =)

Cintya Maria