21/07/16

Caldinho de Feijão Branco com Linguiça - CIRANDA DE RECEITAS

Olá pessoal!!!
Hoje é dia de Ciranda de Receitas. No último post explicamos que a ciranda passaria a ser quinzenal, estão lembrados(as)?
E como não podemos deixar de participar, aqui estamos mais uma vez para apresentar mais uma cozinheira de mão cheia. Ela é uma parceira das antigas, integrante do Bonde das Panelosas (olha o mico aí...kkk), uma brincadeira que apresentamos no Encontro Gourmet 2...hahaha... que saudades! (A 5a. edição do Encontro está chegando! Obaaa!)
O blog é o Na cozinha lá de casa e a dona dessa cozinha é a Fernanda, uma mineira que faz jus à sua origem, cozinha bem demais da conta, como todo e bom mineiro!
O que eu mais admiro na cozinha da Fer, é a sua habilidade em preparar carnes (já falei que sou carnívora, né?). É cada prato que ela inventa... cupim, maminha...ai,ai, só de escrever aqui, já estou salivando. Por isso é que sugiro que você conheçam as delícias mineiras da Fer! Vocês não irão se arrepender, tenho certeza!
O prato que ela trouxe para nós é algo que gosto muito: um caldinho. E de feijão! Vamos conferir a receita?

Caldinho de Feijão Branco com Linguiça
Receita DAQUI

Ingredientes:
500 gramas de feijão branco cozido
500 gramas de linguiça de pernil fina
200 gramas de bacon picadinho
04 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta do reino a gosto
pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
cebolinha verde a gosto
óleo

Modo de fazer:
Cozinhe o feijão branco na panela de pressão conforme de costume. Após cozido despeje o feijão em um escorredor e reserve a água do cozimento separada.
Frite a linguiça, assim que estiver frita retire da panela e pique em rodelas finas.
Na mesma panela que fritou a linguiça escorra o óleo deixando apenas o suficiente para fritar o bacon; despeje o bacon e frite. Assim que estiver bem frito acrescente o alho e deixe começar a dourar, coloque o feijão branco e refogue, volte com a linguiça para a panela acrescente o caldo do feijão reservado, acerte o sal e coloque pimenta do reino e a pimenta dedo de moça.
Deixe ferver em fogo baixo até o caldo engrossar bem.
Sirva quente.

Dica da Fer: Pode colocar linguiça calabresa ao invés de linguiça de pernil.

Espero que vocês tenham gostado da receita, principalmente porque esse prato é uma ótima sugestão para esses dias frios.

Para conferir as receitas das demais cirandeiras, inclusive a minha receita, acessem os links abaixo. ;)

Cintya Maria

07/07/16

Cupcakes de Chocolate recheados com Morangos - Ciranda de Receitas

Hoje é dia de Ciranda de Receitas!
Nesta rodada, eu tenho a honra de ser o par da Alessandra, do Blog Pilotando um Fogão. Esta é a sua primeira participação na Ciranda e ela já chega arrasando, trazendo um cupcake maravilhoso de chocolate e morango, combinação mais do que perfeita, vocês não acham?
Siiiiiimmmm... resposta em coro por aqui!!!!!! (rsrs)
Bom, antes de prosseguimos, claro que vamos conversar um pouquinho, como de costume.
Eu também já tive o privilégio de conhecer a Alê pessoalmente e foi lá no I Encontro Gourmet, aliás, tudo começou lá e o objetivo do encontro era conhecer pessoalmente as pessoas queridas da blogsfera. Desde então, o encontro tem se repetido - este ano será o 5°! - e os laços de amizade só vão se intensificando.
 E como isso é bom!... A Alê, além de pilotar muito bem o fogão, como o próprio nome do blog diz, também compartilha dicas valiosíssimas em seu blog, como por exemplo a da reforma de sua cozinha, que por sinal ficou um arraso! Eu acompanhei os posts, os quais foram super úteis para mim, pois eu também pretendia na época reformar a minha cozinha, ou melhor, um pedacinho dela. Me ajudou muito e ainda tirei dúvidas com ela sobre lava-louças...rsrs. Por isso é que deixo aqui o convite para vocês acessarem e conhecerem a cozinha (linda) dela... Receitas práticas, doces, salgadas, para ocasiões especiais e em algumas, ela conta com a ajuda de suas mini-chefs: suas filhas! É muita fofura!!!

Agora, vamos ao recadinho da Alê para vocês:

"Essa é minha primeira participação na Ciranda de Receitas e quando soube que minha parceira  seria a Cintya, logo pensei em alguma receita doce. Sei que ela adora doces, (uma formiguinha como eu)  e tem uma habilidade incrível com eles. 

Mas que difícil escolher então, alguma receita que não fosse fazer feio perto das delícias que ela publica... Pensei, pensei, e escolhi estes cupcakes de chocolate recheados com morangos que eu gostei muito de fazer, e que ficaram com um visual bem bonito. Mas claro que não são apenas bonitos né? Eles também ficaram deliciosos!!!

Eu espero que ela goste, e espero também que vocês que acompanham o trabalho dela, aprovem a minha escolha. 

Um grande abraço!"

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Cupcakes de Chocolate recheados com Morangos
Receita do blog Pilotando um Fogão

Ingredientes:
– 100 g de manteiga sem sal derretida;
– 135 g de açúcar; (aproximadamente 3/4 de xícara)
– 45 g de açúcar mascavo; (aproximadamente 1/4 de xícara)
– 1 colher de chá de essência de baunilha;
– 2 ovos pequenos;
– 120 ml de leite;
– 45 g de chocolate em pó; (aproximadamente 1/2 xícara)
– 120 g de farinha de trigo; (aproximadamente 1 xícara)
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/2 colher de chá de fermento químico em pó;

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga derretida na batedeira e acrescente o açúcar, o açúcar mascavo e a essência de baunilha. Bata até virar um creme homogêneo.
Adicione um ovo de cada vez e continue batendo até misturar bem.
Inclua o leite e o chocolate em pó e bata novamente até misturar.
Depois adicione aos poucos a farinha e bata novamente.
Sem bater com a batedeira, coloque o bicarbonato e o fermento e misture com uma colher.
Coloque em forminhas de cupcake, deixando uma folga da borda de mais ou menos 1 cm.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por uns 20 minutos ou até que ao espetar um palito, ele saia seco. 
Retire do forno e deixe esfriar se possível sobre uma grelha para não umedecer a forminha de papel.
Cobertura:Ingredientes: 
– 100 ml de leite condensado; 
– 100 g de manteiga sem sal derretida; 
– 75 g de açúcar de confeiteiro; (aproximadamente 1/2 xícara) 
– 25 g de chocolate em pó; (aproximadamente 4 colheres de sopa) 

Modo de Preparo: 
Bata tudo na batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo. 
Coloque o creme num saco de confeitar e leve ao refrigerador até engrossar um pouco. Eu precisei deixar uns 20 minutos, mas é preciso ficar atento para não engrossar demais.


Como rechear com o morango:

Lave os morangos, corte a parte das folhinhas e seque com um papel toalha. 
Corte cada cupcake utilizando uma faquinha com ponta. Corte em forma de cone, apenas do tamanho do morango.
Coloque o morango.

Corte a tampa do bolinho e coloque novamente sobre o cupcake já recheado.
Fazendo a cobertura: 
Depois dos bolinhos recheados e o creme já na consistência ideal para confeitar, comece a decorar cada bolinho. 
Eu usei o bico pétala e fui fazendo pequenos círculos para conseguir uma forma irregular como uma fita. Depois é só complementar com raspas de chocolate, confeitos, ou um morango.

Dica importante: mantenha os bolinhos no refrigerador.Consumo: deve ser consumido no mesmo dia, por isso essa receita rende apenas 10 unidades. 

Gostaram??? Estão salivando? Esse post foi difícil escrever... tortura...! Quanta delícia! <3

30/06/16

Ciranda de Receitas - Biscoitinhos de Canela

Olá pessoal!!!
A semana está corrida... o tempo está voando!
E eu só percebo essa correria louca quando chega a quinta-feira, dia de mais uma Ciranda de Receitas, ô coisa boa!!! (para entender o que é a Ciranda de Receitas, clique aqui).
A cada semana que passa, somos presenteadas com  novas participantes, só gente querida e de grande talento na cozinha! A nossa roda está aumentando... e tantas delícias estão sendo postadas! Vocês estão gostando? Eu estou amando participar!!!
Desta vez, o meu par é uma pessoa que ainda não conheci pessoalmente, e espero que um dia eu tenha esta chance. Hoje, nesta cozinha, apresento-lhes a Ana Paula, do blog Conversando e Cozinhando.
Virtualmente eu já conhecia a Ana, pois eu já seguia e admirava o perfil dela no Instagram. E eis que agora, vamos cirandar juntas!Uma enorme satisfação e um privilégio receber a visita da Ana por aqui.
Como de costume, antes da receita, vou conversar mais um pouquinho com vocês e dividir como foi a execução desse post.
Confesso que, devido à minha rotina um tanto puxada, só consegui enviar a minha receita para o blog da Ana ontem à noite, quarta-feira, véspera da Ciranda. Deixei um prazo muito curto para que ela preparasse o post, infelizmente. Enviei o e-mail, jantei e logo depois fui dormir, sem checar se a Ana havia respondido e enviado a receita dela para o blog. Pois bem, fui para o trabalho na manhã seguinte (ou seja, hoje, quinta-feira) e quase morri de curiosidade, imaginando a receita que a Ana tivesse me enviado. Sim fiquei apenas imaginando, pois não posso acessar sites/emails pessoais no trabalho. Para minha grata surpresa, na pausa para meu almoço abri o email e lá estava a receita: a Ana havia me presenteado com algo que gosto muuuuuiiito: biscoitinhos! Tenho paixão por biscoitinhos caseiros!!! Sintonia? Acredito que sim! =)
Volto para o trabalho e espero o relógio marcar 17h para ir para casa e só assim escrever o post após as minhas aulas particulares! Ufa! Better late than never, ops, já não estou mais na aula, então posso falar Português...rsrs... traduzindo, "antes tarde do que nunca" (para quem não entendeu a brincadeira, escrevi em inglês porque sou professora de inglês, ok? rsrs)
E agora, cá estou eu escrevendo este post (tardio) para dividir com vocês essa receita divina! Afinal, ainda é quinta-feira e as receitas da Ciranda devem ser postadas neste dia! (tenho apenas mais 3 horas para terminar este post ou então será sexta-feira kkkk... Bora!)
Então, chega de conversa e vamos à receita:
Biscoitinhos de Canela
Receita do Blog Conversando e Cozinhando (link AQUI)

Ingredientes
100 gs de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo

Modo de preparo
Em um recipiente, misture a manteiga o açúcar e a canela até obter um creme (na minha opinião, o ovo entraria aqui neste momento, junto com esses ingredientes). Em seguida, adicione a farinha de trigo e sove até obter uma homogênea (foi aqui que eu notei algo estranho, ao invés de estar homogêneo eu tinha meio que uma farofa, e então resolvi acrescentar o ovo. Mas na minha opinião, ele entraria antes, lá atrás junto com a manteiga). Cubra a massa com papel filme e leve-a à geladeira por cerca de 30 minutos. Então faça rolinhos de 5 cm de diâmetro, corte pequenos pedaços e amasse-os levemente com um garfo (eu sou a favor do; molde-os como preferir. No meu caso, eu não fiz esses rolinhos. Usei uma colher de chá, e com ela fui pegando pequenas porções de massa e fazendo bolinhas, colocando na assadeira untada com manteiga e papel manteiga, em seguida, eu dava uma leve pressionada com o dedo, só pra abaixar um pouquinho).Por fim, leve-os para assar em forno pré aquecido em temperatura média por 15 minutos a 20 minutos ou até que eles estejam levemente dourados.

Gostaram da receita? Espero que sim! Esses biscoitinhos são perfeitos para desde um café-da-manhã, como para um lanchinho à tarde.
E para saber o que as outras "cirandeiras" postaram, é só clicar nos links abaixo dos blogs participantes da Ciranda de Receitas. Não deixem de visitar essas outras cozinhas! ;-)


Beijocas e um ótimo restinho de semana pra vocês!
Cintya Maria

23/06/16

Ciranda de Receitas - Cebola roxa com mel e mostarda

Bom diaaaa!
Que felicidade!!! A quinta-feira chegou e hoje é dia de Ciranda de Receitas (para entender um pouco mais dessa ciranda, clique AQUI), claro!
Apenas relembrando, à cada rodada da Ciranda, somos sorteadas para formar um par, e assim trocamos a receita. Desta vez, o meu par é a Catarina do blog Ohh Céuss. Assim que recebi o e-mail da Catarina, com a receita e as fotos, fiquei literalmente salivando! Então, acredito que isso se repetirá com vocês...rs
Antes da receita, vou lhes apresentar a Catarina.
Eu a conheci na casa da Angela, do blog Ora Pitangas, em um encontrinho no ano passado. Era uma festa, cujo tema escolhido foi Halloween. A Catarina, estava 100% no clima, com fantasia e tudo! Só por aí já deu para ter uma ideia de como ela era animada! E que pessoa bacana!!! Super mega blaster alto astral! Além da simpatia contagiante, o que eu posso dizer sobre os docinhos que ela preparou? Todos um mimo! Apresentação impecável, sem fugir do tema e o sabor...meodeossss magnífico! Já era hora mesmo de ela dividir suas delícias com a blogsfera, ainda bem que ela resolveu criar um blog, pois assim poderemos conhecer e provar suas delícias!

E o que teremos no cardápio desta quinta?
A delícia de hoje é salgada, um acompanhamento m-a-r-a! Sabe aquela receita que acompanha uma carne, uma salada ou serve de topping para uma simples torrada? Pois bem, se era isso que você procurava, você achou!

Ah! E Catarina nos enviou uma receita i-n-é-d-i-t-a para o blog. Olha só que privilégio!!!
Então, vamos para a cozinha!
Cebola roxa com mel e mostarda
Receita da Catarina, blog Ohh céuss

Ingredientes
4 cebolas roxas grandes
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de mostarda 
1/2 xícara de de cebolete
1/2 xícara de de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo
  • Junte o mel e a mostarda e misture bem com o auxílio de um fouet. 
  • Corte as cebolas em fatias finas (uso o mandolim) e coloque num escorredor de macarrão. Banhe as cebolas com 3 litros de água fervente.
  • Escorra bem e passe para uma tigela.
  • Tempere ainda quente com o mel e a mostarda, sal e pimenta e o azeite. Deixe esfriar um pouco e acrescente a cebolete picadinha, para que ela fique "viva".
  • Sirva como acompanhamento de saladas ou carne suína assada.
Cintya Maria

16/06/16

Ciranda de Receitas - Pão Funcional

Quinta-feira, dia de Ciranda de Receitas.
Nesta terceira rodada do Ciranda, visitando a minha cozinha, tenho a honra de receber a Angela, do delicioso Ora Pitangas.
Antes de irmos direto ao assunto, digo receita, vou contar para vocês como conheci a Angela.
Passeando pelo mundo dos blogs, um dia cheguei à cozinha da querida Angela. Eu estava à procura de um bolo de nozes ou uma receita que usasse tal ingrediente. Pois bem, encontrei não só uma mais inúmeras deliciosas receitas... fiquei passeando pela cozinha dela encantada com tantas delícias!... E assim, comecei acompanhá-la.
Eis que no ano de 2012 (se não me engano), participando de um dos workshops no Encontro Gourmet, estava eu em companhia da Gina do blog NacoZinha e ela estava com uma amiga, a qual ela chamava de Angela. Eu, lerda que sou, não liguei o nome ao blog, mas eis que a "ficha cai" e pergunto: Não creio! Você é Angela do Ora Pitangas??? E ela, com um sorriso largo no rosto, me respondeu que sim! Fiquei muito, mas muito feliz em conhecê-la, pois as blogueiras mais experientes a gente admira e se espelha e, quando temos a oportunidade de conhecê-las, é sempre uma grande alegria! Comigo foi assim, nem sei se ela sabe, acho que nunca contei!
Depois disso, nasceu uma amizade e o carinho e a minha admiração por ela só aumentaram!!!
Preciso dizer que ela é uma cozinheira de "mão cheia"? Ou melhor, devo afirmar que ela tem mãos de fada, isso sim!
Bem, não sei se todos sabem, mas a Angela nutre uma paixão por fazer pães caseiros. Dessa arte ela domina! E como domina! Já tive o prazer de provar alguns de seus pães... uma tentação!
E para a nossa alegria, hoje ela nos presenteia com um de seus deliciosos pães!

Algumas palavrinhas da Angela... " é um enorme prazer estar na cozinha da minha querida Cintya, nutro uma enorme admiração pelo trabalho desta blogueira talentosa!
o pão de hoje apesar de simples, tem vários ingredientes que poderão ser suprimidos conforme o paladar de cada um, porém se você é da turma que gosta de um pão funcional e cheio de sabores recomendo esta receita"

Pessoal, vocês não podem perder essa receita, perfeita para um café da tarde ou da manhã! Vamos anotar?

Pão Funcional

* Ingredientes *
2 colheres de sopa linhaça dourada
2 colheres de sopa linhaça preta
2 colheres de sopa de semente de girassol 
2 colheres de sopa de quinoa
2 colheres de sopa e cacau em pó
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco
4 colheres de açúcar mascavo
1-4 de xícara de aveia média
1-4 de xícara de farelo de trigo
1-4 de xícara de gérmen de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
3 xícaras de farinha de trigo branca ( aproximadamente)
500 ml de agua mineral
1-4 de xícara de óleo

* Preparo *
1) Misture todos os secos junto com as sementes, menos 1 xícara de farinha de trigo branca que deverá ficar reservada para a sova.
2) Em seguida faça uma cova e agregue o óleo misturado com a água, misture bem e inicie o processo de sova, agregando a xícara de farinha reservada, quando ficar uma massa homogênea, desgrudando das mãos, bolei ligeiramente e passe para um bowl polvilhado com farinha, cubra e deixe crescer, até dobrar de volume. depois deste tempo, abaixe a massa, para retirar o gás e bolei novamente, deixe que o glúten relaxe por uns 5 minutos e então comece moldar.
3) Com esta massa você poderá moldar pães maiores, neste dia optei por pãezinhos para sanduíches. Neste caso fiz assim, dividi a bola pela metade, bolei cada uma das metades, dividi cada metade em duas partes e cada uma das partes em quatro pedaços, ou seja 16 pedaços, bolei cada pedaço e coloquei na assadeira em quatro fileiras de 4 unidades, polvilhei farinha com o auxílio de uma peneira fina e fiz um pequeno corte em cada pão com a ponta da tesoura de cozinha, quando dobrou de volume, aproximadamente 45 minutos depois levei ao forno pré aquecido, na temperatura de 200 graus por aproximadamente 30 minutos.








Dicas da Angela:
  • Massas com sementes e farinhas mais secas que a farinha branca precisam de uma hidratação maior
  • A quantidade de farinha branca aparece aproximada por que depende muito da umidade externa e da qualidade da farinha
  • sempre recomendo uma farinha com proteína alta, leia nas informações na embalagem, acima de 6 já é bom
  • se você não tiver água mineral na mão, ferva um pouco mais de 500 ml, deixe esfriar completamente, meça novamente e empregue.
  • Água clorada mesmo que filtrada " atrasam" o fermento.
  • Préaqueça o seu forno sem medo, na temperatura mais alta, por uns 10 minutos, coloque o seu pão no forno e baixe para 200 graus, pão precisa de muito calor nos primeiros cinco minutos para ter um crescimento uniforme, entre abrir o forno e colocar a assadeira já existe uma perda de calor, por isto não se preocupe o seu forno não estará com excesso de calor mesmo que tenha ficado uns 10 minutos em 280 graus
Para mais dicas de panificação artesanal, acesse:


Para vocês, deixo esta deliciosa fatia...
Participação especial da "mão da Catarina", do blog Ohh Céuss rsrs...
Impossível não gostar, não é mesmo?

Como de costume, vou deixar os links dos blogs participantes no Ciranda de Receitas: