15/09/16

Ciranda de Receitas - Torta de Doce de Leite, Ganache de Chocolate e Amendoim

Mais uma rodada das Cirandeiras!
E novamente o meu par é a Alê, do Pilotando um Fogão! Que delícia! (se você perdeu a primeira receita que ela nos presentou, clique AQUI)...
Hoje a Alê nos enviou algo que ela tinha certeza que eu iria adorar. Adivinhem o que? Fácil: d-o-c-e, claro! rsrs... A formiga  aqui agradece! =D
Gente, confesso que foi uma tortura escrever esse post olhando para essas fotos... ai minha nossa senhora das lombrigas... Justo essa semana que estou tentando controlar a ingestão de açúcar... É que vou fazer exame de sangue e estou com medo de alguma alteração (me julguem, sou dessas messs kkk), pois como sem dó, todos os dias, . Até hoje, nunca houve nenhuma alteração em meus exames: nada de diabetes, colesterol etc... Histórico de família é o que não falta, então tomo as devidas precauções.
Voltando ao que é mais saboroso, vejam só que combinação: doce de leite, chocolate e amendoim! Irresistível!!! Fiquei pensando que seria uma ótima opção para visitas, pois podemos preparar de véspera, muito prático, não?
Confiram a receita.
Torta de Doce de Leite, Ganache de Chocolate e Amendoim

Ingredientes:
185 g de biscoitos maisena triturados;
130 g de manteiga sem sal;
395 g de leite condensado cozido; (1 lata)
1 xícara de amendoim torrado sem casca;
200 g de creme de leite de caixinha;
125 g de chocolate 1/2 amargo;
Modo de Preparo:

A primeira coisa a fazer nesta receita é cozinhar o leite condensado na panela de pressão. Veja este post <<AQUI>> para ver tudo passo a passo.

Primeiro você precisa triturar os biscoitos, e para isso você pode usar o liquidificador ou o processador na função pulsar até que os biscoitos fiquem com aparência de areia grossa.

Depois, você precisa derreter a manteiga, para misturar aos biscoitos. Para derreter a manteiga, eu coloco os pedaços em uma xícara e levo ao micro por uns 30 segundos em potência alta. Se precisar, coloco mais uns 10 ou 20 segundos.

Dica: muita gente não tem balança em casa e ficou em dúvida como saber se está usando as 130 g de manteiga certo? Se você tiver comprado um tablete de manteiga de 200 g, divida ela ao meio. Desta forma você terá 100 g! Divida então as outras 100 g que restaram em 10 partes iguais de 10 g. Você vai precisar de 3 partes de 10 g para obter as 30 g que faltavam. Fácil né?

Continuando a receita:


Adicione a manteiga derretida aos biscoitos triturados e misture bem. Faça isso usando uma colher e depois faça com as mãos para formar uma farofa.

Use uma forma redonda pequena para tortas, (diâmetro de 22 ou 24 cm) preferencialmente com fundo removível.

Coloque a farofa na forma e espalhe por toda a base deixando um pouco mais de massa próximo das laterais.

Aperte a massa com os dedos para que tome forma e modele as laterais também. A farofa fica um pouco quebradiça, ela esfarela com facilidade, mas depois de ir ao forno ela fica mais firme.

Depois de modelar a massa, leve ao forno preaquecido a 200 graus por uns 8 a 10 minutos. A base fica mais dourada e firme.

Depois retire do forno e deixe esfriar um pouco para rechear.

Enquanto esfria você pode preparar a ganache de chocolate, colocando o creme de leite e o chocolate picado numa tigela que possa ir ao micro-ondas.

Programe 40 segundos em potência alta e quando terminar misture bem. O chocolate deve estar derretido, caso não fique, volte um pouco mais ao micro. Reserve.
Montagem
Depois da massa e do leite condensado cozidos e frios, inicie a montagem da torta.

Coloque o leite condensado e espalhe sobre a base de biscoitos, depois coloque os amendoins torrados, e por último a ganache de chocolate.

Se gostar, deixe alguns amendoins para decorar.

Se gostar, leve para gelar por algumas horas. Caso contrário, deixe em temperatura ambiente, desde que não esteja acima dos 20 graus.

Pessoal, eu tenho certeza de que vocês gostaram!
Obrigada Alê por todo esse cuidado e carinho na escolha da receita, eu simplesmente amei!

* * * * * * * * * *
E vamos ver o que as outras cirandeiras cozinharam? Acessem os links abaixo para conferirem as receitas:



E eu já estou aqui, saboreando o meu pedaço...
Beijos e até...
Cintya Maria



01/09/16

Ciranda de Receitas - Cheesecake Brownie


Hoje é dia de Ciranda, sentiram falta das postagens? Pois bem, na última rodada tive imprevistos de trabalho e não consegui participar. Fiquei muito chateada, pois quase deixei minha parceira de ciranda na mão. Mas, graças à Lylia tudo se arranjou e ninguém ficou sem par.
Desta vez, fiquei mais atenta às datas e me organizei um pouco melhor.
Nesta rodada, recebo em minha cozinha, com muita alegria e satisfação, a Marisa, do blog Sabores da Vida, um blog que traz receitas salgadas e doces e a seção de bolos é de ficar babando! Não deixem de visitar o cantinho dela, vale muito à pena.
Sabe aquela frase que diz "uma imagem vale mais do que mil palavras" ? Então, foi isso o que pensei quando a Marisa me enviou sua receita. O link abriu e quando vi a foto fiquei desejando um pedaço desse cheesecake... Brownie eu já amo, agora imaginem essa combinação? E a textura? O perfume?  ... pausa para os suspiros... Definitivamente essa receita caiu como uma luva para mim, que sou formiguinha de plantão rs. Além disso, percebi que eu nunca testei uma receita de cheesecake! Como assim, dona Cintya? É meus caros leitores, preciso reparar esse erro urgentemente, principalmente depois desta receita.
Obrigada Marisa pela escolha acertadíssima da receita!


Cheesecake Brownie
Receita DAQUI

Ingredientes150g de manteiga
170g de chocolate meio amargo
2 ovos
200g de açúcar
100g de farinha de trigo
50g de cacau em pó
1 pitada de sal
250g de cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Bata os ovos com o açúcar e adicione o chocolate derretido, misturando bem. Acrescente a farinha, o cacau e o sal, peneirados e misture novamente, até que estejam bem incorporados. Reserve.

Na batedeira, bata o cream cheese até que fique bem cremoso, mais ou menos 1 minuto. Acrescente as 3 colheres de sopa de açúcar e o extrato de baunilha e bata mais um pouco, adicione o ovo e bata muito bem. Em uma forma retangular, forrada com papel manteiga, despeje a mistura do brownie, reservando uma parte. Espalhe por cima o cream cheese batido e por último despeje a parte reservada da massa do brownie, espalhando levemente com a ajuda de um garfo, criando um efeito marmorizado. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Lembrando sempre que cada forno é diferente, portanto, fiquem de olho e façam o teste do palito. No caso de brownies, é sempre aconselhável que a massa esteja firme, mas o palito ainda tenha alguns poucos resíduos de massa, pois o objetivo é que fique crocante por fora e úmido por dentro.
Se você quiser acompanhar as outras Cirandeiras, é só clicar nos links abaixo:


Um grande beijo e até a próxima receita!
Cintya Maria


04/08/16

Gnuds - Ciranda de Receitas

Vamos Cirandar?
Quinta-feira, dia de Ciranda de Receitas.
Hoje recebemos a visita da idealizadora do Ciranda, a Lylia do Blog Simples Assim.
Como de costume, antes da receita, vou falar para vocês um pouquinho sobre a Lylia. Ela é mais uma blogueira do coração que conheci no 1° Encontro Gourmet. Além disso, ela também foi minha amiga no amigo-secreto-dos-foodbloggers Brasil.
Para mim, é uma honra tê-la aqui em minha cozinha nesta rodada, pois tenho um enorme carinho pela Lylia. Ela é uma pessoa super alto-astral, sua alegria é contagiante! O seu blog, como o próprio nome já diz, Simples Assim, está recheado de receitas práticas, simples, porém extremamente saborosas. Não deixem de conferir! E vejam só que receita saborosa ela nos trouxe (salivando aqui, adoro ricota!): Gnuds! O nome pode soar um pouco estranho, mas ao ler a receita tenho certeza de que vocês irão adorar, assim como eu!

Agora vou deixá-los com ela. Lylia, a cozinha é toda sua! =)

"Em cada rodada dessa Ciranda as alegrias se multiplicam. Hoje, por exemplo, estou muito feliz por estar na cozinha da Cintya, que tanto gosto. Alegre, divertida e cheia de talento anima qualquer ambiente. Sempre nos encontramos nos Encontros Gourmets e cada vez estreitamos mais os laços de amizade. Ano passado tive o prazer de conviver com ela por mais tempo durante a festa de Halloween que participamos na casa da querida angela, do Ora Pitangas. Ali descobrimos muitas outras afinidades, além da culinária, como a fé que professamos.

Escolher o que trazer para ela não foi fácil pois ela é muito caprichosa e tudo que faz é com tem um quê de perfeição. Depois de muito pensar optei por esses Gnuds: delicados, como ela, mas que, apesar de simples assim, exigem alguns cuidados e ingredientes especiais no preparo, principalmente amor, algo que, como ela mesma diz , está presente em todas suas receitas.
Gnudi
Receita do Sal de Bolinha

Ingredientes:
250g de ricota fresca amassada com o garfo (cerca de 1 xícara)
50g de parmesão ralado fino (cerca de ½ xícara)
Noz-moscada ralada, sal e pimenta moída na hora a gosto
Semolina ou farinha de trigo, o quanto baste ( eu usei farinha de trigo)
Molho de sua preferência

Como fazer:
Coloque no processador a ricota e o parmesão.
Tempere com uma pitada de noz-moscada e pimenta.
Bata por cerca de 20 segundos, até virar uma massinha.
Prove para acertar o tempero (se quiser, coloque mais sal, pois a ricota, geralmente, tem pouco)
Se você não tem processador, junte a ricota, o parmesão e os temperos e trabalhe a mistura com as mãos, amassando até ficar cremoso.
Você tem que conseguir formar uma bolinha de massa.
Se a mistura estiver muito seca, junte um pouquinho de leite para dar liga.
Faça bolinhas com cerca de ½ colher de sopa cheia de massa.
Agora temos duas formas de prosseguir: com semolina, de um dia pro outro; ou com farinha de trigo comum, para fazer na hora. ( eu fiz com farinha de trigo)

Com semolina:
Separe uma vasilha rasa que tenha tampa.
Espalhe uma camada de semolina no fundo e disponha as bolinhas em uma camada só.
Cubra com mais semolina, até que as bolinhas desapareçam, tampe e deixa na geladeira de um dia para o outro.

Com farinha de trigo:
Em uma vasilha rasa, espalhe uma camada de farinha de trigo.
Coloque as bolinhas e mexa o recipiente para que fiquem cobertas pela farinha.
Leve à geladeira enquanto coloca a água pra ferver.
Ponha uma panela grande com água no fogo.
Quando ferver, acrescente duas colheres de sopa de sal abaixe o fogo para médio.
Transfira as bolinhas de massa para uma peneira e sacuda levemente para tirar o excesso de semolina ou farinha.
Mergulhe a peneira delicadamente na água e solte os gnudis na panela.
Distribua o molho no fundo dos pratos.
Quando as bolinhas boiarem (leva cerca de dois minutos), retire com uma escumadeira e vá servindo direto nos pratos.
Finalize com parmesão ralado e ervas frescas – eu usei manjericão da horta Simples Assim.


Beijocas e até o próximo post!
Cintya Maria

21/07/16

Caldinho de Feijão Branco com Linguiça - CIRANDA DE RECEITAS

Olá pessoal!!!
Hoje é dia de Ciranda de Receitas. No último post explicamos que a ciranda passaria a ser quinzenal, estão lembrados(as)?
E como não podemos deixar de participar, aqui estamos mais uma vez para apresentar mais uma cozinheira de mão cheia. Ela é uma parceira das antigas, integrante do Bonde das Panelosas (olha o mico aí...kkk), uma brincadeira que apresentamos no Encontro Gourmet 2...hahaha... que saudades! (A 5a. edição do Encontro está chegando! Obaaa!)
O blog é o Na cozinha lá de casa e a dona dessa cozinha é a Fernanda, uma mineira que faz jus à sua origem, cozinha bem demais da conta, como todo e bom mineiro!
O que eu mais admiro na cozinha da Fer, é a sua habilidade em preparar carnes (já falei que sou carnívora, né?). É cada prato que ela inventa... cupim, maminha...ai,ai, só de escrever aqui, já estou salivando. Por isso é que sugiro que você conheçam as delícias mineiras da Fer! Vocês não irão se arrepender, tenho certeza!
O prato que ela trouxe para nós é algo que gosto muito: um caldinho. E de feijão! Vamos conferir a receita?

Caldinho de Feijão Branco com Linguiça
Receita DAQUI

Ingredientes:
500 gramas de feijão branco cozido
500 gramas de linguiça de pernil fina
200 gramas de bacon picadinho
04 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta do reino a gosto
pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
cebolinha verde a gosto
óleo

Modo de fazer:
Cozinhe o feijão branco na panela de pressão conforme de costume. Após cozido despeje o feijão em um escorredor e reserve a água do cozimento separada.
Frite a linguiça, assim que estiver frita retire da panela e pique em rodelas finas.
Na mesma panela que fritou a linguiça escorra o óleo deixando apenas o suficiente para fritar o bacon; despeje o bacon e frite. Assim que estiver bem frito acrescente o alho e deixe começar a dourar, coloque o feijão branco e refogue, volte com a linguiça para a panela acrescente o caldo do feijão reservado, acerte o sal e coloque pimenta do reino e a pimenta dedo de moça.
Deixe ferver em fogo baixo até o caldo engrossar bem.
Sirva quente.

Dica da Fer: Pode colocar linguiça calabresa ao invés de linguiça de pernil.

Espero que vocês tenham gostado da receita, principalmente porque esse prato é uma ótima sugestão para esses dias frios.

Para conferir as receitas das demais cirandeiras, inclusive a minha receita, acessem os links abaixo. ;)

Cintya Maria

07/07/16

Cupcakes de Chocolate recheados com Morangos - Ciranda de Receitas

Hoje é dia de Ciranda de Receitas!
Nesta rodada, eu tenho a honra de ser o par da Alessandra, do Blog Pilotando um Fogão. Esta é a sua primeira participação na Ciranda e ela já chega arrasando, trazendo um cupcake maravilhoso de chocolate e morango, combinação mais do que perfeita, vocês não acham?
Siiiiiimmmm... resposta em coro por aqui!!!!!! (rsrs)
Bom, antes de prosseguimos, claro que vamos conversar um pouquinho, como de costume.
Eu também já tive o privilégio de conhecer a Alê pessoalmente e foi lá no I Encontro Gourmet, aliás, tudo começou lá e o objetivo do encontro era conhecer pessoalmente as pessoas queridas da blogsfera. Desde então, o encontro tem se repetido - este ano será o 5°! - e os laços de amizade só vão se intensificando.
 E como isso é bom!... A Alê, além de pilotar muito bem o fogão, como o próprio nome do blog diz, também compartilha dicas valiosíssimas em seu blog, como por exemplo a da reforma de sua cozinha, que por sinal ficou um arraso! Eu acompanhei os posts, os quais foram super úteis para mim, pois eu também pretendia na época reformar a minha cozinha, ou melhor, um pedacinho dela. Me ajudou muito e ainda tirei dúvidas com ela sobre lava-louças...rsrs. Por isso é que deixo aqui o convite para vocês acessarem e conhecerem a cozinha (linda) dela... Receitas práticas, doces, salgadas, para ocasiões especiais e em algumas, ela conta com a ajuda de suas mini-chefs: suas filhas! É muita fofura!!!

Agora, vamos ao recadinho da Alê para vocês:

"Essa é minha primeira participação na Ciranda de Receitas e quando soube que minha parceira  seria a Cintya, logo pensei em alguma receita doce. Sei que ela adora doces, (uma formiguinha como eu)  e tem uma habilidade incrível com eles. 

Mas que difícil escolher então, alguma receita que não fosse fazer feio perto das delícias que ela publica... Pensei, pensei, e escolhi estes cupcakes de chocolate recheados com morangos que eu gostei muito de fazer, e que ficaram com um visual bem bonito. Mas claro que não são apenas bonitos né? Eles também ficaram deliciosos!!!

Eu espero que ela goste, e espero também que vocês que acompanham o trabalho dela, aprovem a minha escolha. 

Um grande abraço!"

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Cupcakes de Chocolate recheados com Morangos
Receita do blog Pilotando um Fogão

Ingredientes:
– 100 g de manteiga sem sal derretida;
– 135 g de açúcar; (aproximadamente 3/4 de xícara)
– 45 g de açúcar mascavo; (aproximadamente 1/4 de xícara)
– 1 colher de chá de essência de baunilha;
– 2 ovos pequenos;
– 120 ml de leite;
– 45 g de chocolate em pó; (aproximadamente 1/2 xícara)
– 120 g de farinha de trigo; (aproximadamente 1 xícara)
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/2 colher de chá de fermento químico em pó;

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga derretida na batedeira e acrescente o açúcar, o açúcar mascavo e a essência de baunilha. Bata até virar um creme homogêneo.
Adicione um ovo de cada vez e continue batendo até misturar bem.
Inclua o leite e o chocolate em pó e bata novamente até misturar.
Depois adicione aos poucos a farinha e bata novamente.
Sem bater com a batedeira, coloque o bicarbonato e o fermento e misture com uma colher.
Coloque em forminhas de cupcake, deixando uma folga da borda de mais ou menos 1 cm.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por uns 20 minutos ou até que ao espetar um palito, ele saia seco. 
Retire do forno e deixe esfriar se possível sobre uma grelha para não umedecer a forminha de papel.
Cobertura:Ingredientes: 
– 100 ml de leite condensado; 
– 100 g de manteiga sem sal derretida; 
– 75 g de açúcar de confeiteiro; (aproximadamente 1/2 xícara) 
– 25 g de chocolate em pó; (aproximadamente 4 colheres de sopa) 

Modo de Preparo: 
Bata tudo na batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo. 
Coloque o creme num saco de confeitar e leve ao refrigerador até engrossar um pouco. Eu precisei deixar uns 20 minutos, mas é preciso ficar atento para não engrossar demais.


Como rechear com o morango:

Lave os morangos, corte a parte das folhinhas e seque com um papel toalha. 
Corte cada cupcake utilizando uma faquinha com ponta. Corte em forma de cone, apenas do tamanho do morango.
Coloque o morango.

Corte a tampa do bolinho e coloque novamente sobre o cupcake já recheado.
Fazendo a cobertura: 
Depois dos bolinhos recheados e o creme já na consistência ideal para confeitar, comece a decorar cada bolinho. 
Eu usei o bico pétala e fui fazendo pequenos círculos para conseguir uma forma irregular como uma fita. Depois é só complementar com raspas de chocolate, confeitos, ou um morango.

Dica importante: mantenha os bolinhos no refrigerador.Consumo: deve ser consumido no mesmo dia, por isso essa receita rende apenas 10 unidades. 

Gostaram??? Estão salivando? Esse post foi difícil escrever... tortura...! Quanta delícia! <3