27/05/2011

Festival de Sopas e Caldos VI - Sopa de Legumes



Mais uma opção para esse friozinho...
Essa sopa eu devia ter chamado de "Sopa Francesa "Restê d'ontê"...rsrs. Pois usei o que eu tinha de legumes na geladeira. Alguns legumes estavam na metade e mesmo assim a sopa ficou saborosa!
O bom da sopa de legumes é que, além de ser nutritiva, num instantinho fica pronta, os legumes amolecem rapidinho!


Sopa de Legumes (para 02 pessoas)

01 colh (sopa) de azeite
02 dentes de alho picadinho
01 cebola pequena cortada em pedacinhos
01 tomate bem vermelho picado em cubinhos
1/2 abobrinha picada com casca
01 mandioquinha (= batata baroa) descascada e fatiada
01 cenoura grande descascada e cortada em rodelas
02 batatas médias grandes, descascadas e cortadas em rodelas
01 xíc (chá) de macarrão (eu usei o argolinha)
02 colh (sopa) de salsinha
01 tablete de caldo de legumes
Água para caldo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para servir

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o alho e a cebola e frite por alguns minutos. Acrescente o tomate e deixe refogar. Depois, adicione a abobrinha, a cenoura, a batata e deixe refogar por alguns minutos. Se necessário, para não grudar no fundo da panela, acrescente 1/2 xíc (chá) de água. Por último, coloque a mandioquinha. Cubra os legumes com água e espere ferver para acrescentar o caldo de legumes. Espere dissolver e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto até atingir pressão. Atingindo pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair para abrir a panela. Você pode também levar a panela até a pia e abrir a torneira, deixando a água escorrer sobre a panela por alguns segundos, isso acelera o processo, caso você tenha pressa ou não queira esperar.
De volta ao fogo, sem a tampa, adicione o macarrão e siga as instruções do fabricante (como usei o argolinha, em 05 minutos o macarrão já tinha amolecido).
Acerte o sal e salpique a salsinha. Não esqueça do queijo parmesão... para mim sopa sem queijo é como namoro sem beijo!...rsrsrsrs...

Bom apetite!!!





2 comentários :

  1. Hummm, ficou um espetáculo!!!
    Eu amooo uma sopinha!!!

    Bjs...BOm final de semana!!!

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  2. Cintya querida

    Você poderia por gentileza mandar essa sopinha deliciosa para o meu jantar?...rsrsr

    Delícia de receita, amiga
    beijos e bom fim de semana

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