Festival de Sopas e Caldos VI - Sopa de Legumes

Mais uma opção para esse friozinho...

Essa sopa eu devia ter chamado de "Sopa Francesa "Restê d'ontê"...rsrs. Pois usei o que eu tinha de legumes na geladeira. Alguns legumes estavam na metade e mesmo assim a sopa ficou saborosa!

O bom da sopa de legumes é que, além de ser nutritiva, num instantinho fica pronta, os legumes amolecem rapidinho!





Sopa de Legumes (para 02 pessoas)



01 colh (sopa) de azeite

02 dentes de alho picadinho

01 cebola pequena cortada em pedacinhos

01 tomate bem vermelho picado em cubinhos

1/2 abobrinha picada com casca

01 mandioquinha (= batata baroa) descascada e fatiada

01 cenoura grande descascada e cortada em rodelas

02 batatas médias grandes, descascadas e cortadas em rodelas

01 xíc (chá) de macarrão (eu usei o argolinha)

02 colh (sopa) de salsinha

01 tablete de caldo de legumes

Água para caldo

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para servir

Preparo



Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o alho e a cebola e frite por alguns minutos. Acrescente o tomate e deixe refogar. Depois, adicione a abobrinha, a cenoura, a batata e deixe refogar por alguns minutos. Se necessário, para não grudar no fundo da panela, acrescente 1/2 xíc (chá) de água. Por último, coloque a mandioquinha. Cubra os legumes com água e espere ferver para acrescentar o caldo de legumes. Espere dissolver e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto até atingir pressão. Atingindo pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair para abrir a panela. Você pode também levar a panela até a pia e abrir a torneira, deixando a água escorrer sobre a panela por alguns segundos, isso acelera o processo, caso você tenha pressa ou não queira esperar.

De volta ao fogo, sem a tampa, adicione o macarrão e siga as instruções do fabricante (como usei o argolinha, em 05 minutos o macarrão já tinha amolecido).

Acerte o sal e salpique a salsinha. Não esqueça do queijo parmesão... para mim sopa sem queijo é como namoro sem beijo!...rsrsrsrs...



Bom apetite!!!