Cupcake Veludo Vermelho ~ Red Velvet Cupcake

Finalmente ele (re)apareceu por aqui! O cupcake voltou! =)

O motivo? Sempre tive curiosidade em testar essa versão e, como já fazia algum tempo que eu havia comprado uma forma (fofinha) de silicone, eu queria inaugurá-la em grande estilo.

Particularmente, os cupcakes são bolinhos fáceis e rápidos de serem feitos e o melhor é que, como utilizamos forminhas de papel, não precisamos untar a forma de alumínio! Desta vez, como usei forma de silicone, não precisei nem das forminhas de papel... só para as fotos!...hehehe...



A textura desse bolinho é bem leve, pois como a receita leva buttermilk* e vinagre, o cupcake fica bem fofinho e bem aerado, fazendo jus ao nome "veludo".



Falando em buttermilk*, trago uma dica explicando qual é a sua função nas receitas de cupcake e como podemos prepará-lo.



Cupcake Veludo Vermelho

Receita DAQUI

80g de manteiga sem sal amolecida (para obter essa consistência, leve ao microondas por alguns segundos).

120g de açúcar

01 ovo

15g de chocolate em pó

01 colh. (chá) de essência de baunilha

01 colh. (sopa) de corante vermelho

120 ml de buttermilk*

140g de farinha de trigo

01 pitada de sal

01 colh. (café) de bicarbonato de sódio

10ml de vinagre de branco

* O que é Buttermilk?



Trata-se do soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga, chamado também de leitelho. Entretanto o buttermilk* pode ser produzido em casa, com bons resultados. Ele é bastante líquido e tem um sabor ligeiramente ácido. Costuma ser usado no preparo de bolos para que, em combinação com o bicarbonato de sódio, fermente a massa.



* Preparo do Buttermilk:

02 colh. (sopa) de suco de limão ou vinagre

240 ml de leite desnatado



Misture o suco do limão (ou o vinagre) no leite desnatado. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe.



   Preparo do Cupcake

Pese todos os ingredientes e em seguida peneire os secos.

Em uma tigela  coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.

Passe para a velocidade alta e junte o ovo. Continue batendo atá que esteja muito bem misturado.

Em uma tigela pequena, misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e faça uma pasta.

Junte a pasta à mistura de manteiga e bata até obter um creme homogêneo.

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos metade do buttermilk*.

Adicione metade da farinha de trigo e continue batendo.

Aumente outra vez a velocidade da batedeira e termine de colocar o buttermilk* e a farinha.

Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato de sódio e o vinagre e deixe bater por mais alguns minutos.

Acrescente o sal, divida a massa em forminhas e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 minutos ou até que a massa esteja assada.

PS1: sei que todo cupcake leva cobertura, mas como escolhi usar uma forma especial, se fosse colocada a cobertura, as minhas rosas ficariam escondidas... =S



PS2: é uma pena pois a foto não faz jus à real coloração desse cupcake, que é um vermelho intenso. Ela poderia ter ficado melhor se fosse tirada à luz do dia, o que não foi possível. Me desculpem!



Tenham um ótimo dia!

Beijos!