Cupcakes de Limão e Chocolate

Olá pessoal!

Essa receitinha foi escolhida por dois motivos especiais: primeiro pela combinação de sabores, que é sucesso na certa e segundo porque possui uma decoração diferente, com transfer, que há tempos eu queria testar.

Testei, aprovei e vi que usar transfer em chocolate é bastante simples e o efeito causado por ele traz um charme especial na decoração.

Vamos aprender?

Cupcake de limão com chocolate

Receita adaptada DAQUI

Rendimento 12 cupcakes

02 colh. (sopa) de manteiga com sal

1/2 xíc. de açúcar

01 ovo

1/3 de xícara de suco de limão acrescido de 4 colheres de sopa de leite

Raspas de 1 limão siciliano (se não encontrar, pode usar o taiti mesmo)

01 xíc. de farinha de trigo

01 colh. (café) de fermento em pó

Recheio

01 lata de leite condensado

Suco de 1 limão siciliano peneirado

01 saco de confeitar

Bico perlê 230 (ou aquele que tiver o orifício mais fino)

Cobertura

150g de chocolate meio amargo, derretido e temperado

Transfers para decorar

Preparo

Pré-aqueça o forno (180°). 

Prepare a assadeira e coloque as forminhas de papel dentro dela assadeira.

Peneire todos o ingredientes secos juntos, exceto o açúcar.

Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho.

Junte o ovo batendo bem após a adição.

Junte as raspas de limão e o suco de limão acrescido de leite. Bata bem.

Em velocidade baixa some a farinha delicadamente.

À mão misture o fermento.

Preencha 1/3 das forminhas.

Leve para assar por 20 minutos ou até estar dourado e um palito sair limpo.

Depois de assado espere esfriar por 5 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento.

Montagem

Depois que o cupcake estiver resfriado recheie os bolinhos.

Para isso, monte o saco de confeitar como bico perlê.

Coloque o recheio no saco de confeitar e introduza o bico no cupcake, apertando o saco de confeitar para liberar um pouco do recheio dentro do bolinho. Retire o bico com cuidado e repita esse processo mais 02 vezes em lugares diferentes. (vide foto)

Foto do livro: Cupcakes - Ed. Larousse

Em seguida, coloque de volta os bolinhos na assadeira de cupcake, espalhe um pouco do recheio de limão por cima do bolinho, como se fosse a cobertura.

Utilize as costas de uma colher para espalhar e deixar a superfície bem lisinha. Atenção, não cubra até a borda da forminha de papel.

Deixe um espaço de +/- 0,5 cm para cobrirmos com o chocolate.

Espalhe o chocolate, com o auxílio de uma outra colher, por cima do cobertura/recheio de limão. Nessa hora a forminha deve soltar mas não se preocupe, porque depois que o chocolate endurecer na geladeira, ele vai manter todo mundo juntinho.

Depois de espalhado o chocolate, bata a assadeira na mesa para tirar possíveis bolhas.

Reserve.

Corte quadrados de 6x6cm de transfer e coloque-os delicadamente em cima do chocolate, passe o dedo por cima para colar bem e ficar bem retinho

Leve os cupcakes para a geladeira por 15 minutos.

Retire o transfer, delicadamente, e está pronto!

Gostaram? O efeito fica muito fofo, né? Já estou pensando na Páscoa, claro!!! E por último, deixo mais uma foto para vocês, mostrando o recheio/cobertura de limão... hummm!

Beijocas e um ótimo dia pra vc!

Cintya Maria