Risoto de Brócolis, Ervilha e Bacon

(A cor rosada do risoto se deve ao fato de eu ter usado vinho tinto seco)

Depois de muito visitar as cozinhas "dazamigaz" (leia "blogs das amigas"), aprendi que o que eu comia na casa de meus pais era arroz de forno, e não o verdadeiro risoto italiano, feito como manda o figurino.

Não sei o porquê, mas eu tinha um certo receio em preparar o famoso prato Italiano, talvez por medo de não saber achar ou entender a hora certa de desligar o fogo. E por isso, eu postergava ainda mais a minha estreia.

Entretanto, inspirada por um belo domingo de sol e encorajada pelo simples, porém excelente livro que eu ganhei aqui, resolvi colocar a mão na massa, ops, no arroz carnarolli ...rs

E não é que acertei? Alívio total...

A minha primeira (e segunda) receita foi um risoto de palmito e abobrinha: simplesmente divino! Segui a receita à risca e não teve perigo de algo dar errado, pois as instruções do livro eram detalhadas, o que facilitou a execução, até para uma principiante como eu.

Na terceira vez, resolvi, modestamente "ousar" e fazer o risoto com uma combinação de ingredientes que eu particularmente adoro, e que funciona também com macarrão (receita aqui).

Vamos ver como ficou?

Risoto de Brócolis, Ervilha e Bacon

Para 2 pessoas

04 xíc. (chá) de água

01 envelope de caldo de legumes em pó

01 colh. (sopa) de manteiga

02 colh. (sopa) de cebola picada

02 dentes de alho picadinhos

3/4 de xíc. (chá) de arroz carnarolli

1/3 de xíc. (chá) de vinho branco seco (como eu não tinha, usei o tinto seco e ficou muito bom, apenas a coloração do arroz foi alterada, ficando rosado)

1/3 de xíc. (chá) de brócolis picado (eu uso sempre o congelado para evitar perdas)

1/3 de xíc. (chá) de ervilhas

1/3 de xíc. (chá) de bacon picado

1/2 de xíc. (chá) de queijo parmesão picado ou ralado grosso (eu não tinha; usei o meia-cura)

Salsinha e lascas de queijo para finalizar

Preparo

1. Misture o caldo de legumes em quatro xíc. (chá) de água e aqueça (e mantenha aquecido).

2. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola, o alho e o bacon rapidamente.

3. Junte o arroz e toste-o por aproximadamente 1 minuto, para que os grãos fiquem cobertos por uma camada de gordura, a qual evitará que o líquido seja absorvido rápido demais.

4. Acrescente o vinho branco. Ele dará um toque de acidez e perfume ao prato. (o mais comum é usar vinho branco seco, mas também é possível usar o tinto seco, do Porto ou mesmo outras bebidas alcoólicas, como cervejas e destilados (estes porém em menor quantidade).

5. Assim que o vinho secar, adicione, com o auxílio de uma concha, o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre, para evitar que o arroz grude na panela e, para que o contato de todos os grãos com o líquido seja maior, e assim a camada de amido se dissolva, aumentando também a cremosidade do prato.

6. No meio do cozimento, acrescente o brócolis e a ervilha.

7. Quando o arroz estiver macio e apenas com um pouco de líquido, desligue o fogo e acrescente o queijo,  misturando até derreter e o risoto ficar cremoso.

8. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 ou 2 minutos, para atingir o ponto perfeito.

9. Sirva imediatamente, em pratos fundos, salpicando a salsinha e colocando as lascas de queijo. (se continuar esquentando depois de chegar ao ponto certo, o arroz continua a absorver o líquido e transforma-se em papa). Bom apetite!

Dicas do livro: Atelier de Receitas - Risotos

Obs: esse post não é um publieditorial, ok?

Espero que tenham gostado das dicas e da receitinha!

Beijocas mil,

Cintya Maria