Fraldinha em tiras ao vinho tinto e ervas

Na minha família (leia-se: pai, mãe e 2 irmãos) somos carnívoros assumidos.

Gostamos de tudo mal passado e temos o péssimo habito de comer certos tipos de carnes cruas. No meu caso, quando estou temperando um bife, por exemplo, chego a salivar e não resisto, acabo comendo um ok, vários pedaços crus, mesmo sabendo que não é bom. Acho que esse seria o meu maior pecado em se tratando de alimentação, claro.



Acho que até  tenho alguns hábitos bons, mas tenho consciência de que preciso melhorar. Por exemplo, não como as gorduras das carnes (aquela da picanha, ou a do pernil), não gosto de catchup, que na minha opinião é uma tranqueira (me desculpem!), odeio salgadinho (tipo Elma Chips) e maionese na comida, só aquela com legumes. Em alguns lanches, não faço questão da maionese, aliás, quando meu marido prepara o sanduíche, ele a substitui por requeijão, e na minha opinião fica muito melhor, pois ele se funde com a muçarela. Hummmm...!

Não, a minha alimentação não é perfeita, eu apenas tento comer coisas mais naturais e isso se deu graças à leitura de vários textos de blogs que sigo e admiro. Tenho ainda muito o que aprender e mudar.



Bem, mas o post de hoje é sobre carne, e vou falar especialmente da fraldinha, um corte que aprecio muito, pois é muito tenro. A receita veio do blog do István Wessel, um expert no assunto. E eu o conheci virtualmente, através do  meu irmão Fábio, que também adora cozinhar e, na minha opinião, é bem melhor na cozinha do que eu, principalmente quando o assunto é salgado. O meu forte são os doces, não tem jeito, são a minha paixão!

Essa receita eu fiz para o almoço do dia 22/01, quando comemorei 4 anos de casada. E até o meu marido, que prefere carnes ao ponto ou bem passadas, elogiou!

A carne, devido à marinada, fica extremamente macia e saborosa. As ervas dão um toque especial, porém na medida e o sabor delas não se sobressaem ao da carne, ficando tudo muito harmonioso.

Fraldinha em tiras ao vinho tinto e ervas

Receita DAQUI (assista ao vídeo no link ao lado)

Serve: 04 pessoas



1 xícara de vinho tinto seco

½ xícara de azeite

1 dente de alho

2 cebolas grandes picadas

1 colher de sopa de ervas finas (manjericão + tomilho + alecrim de preferência frescos)

Sal (usei flor-de-sal) e pimenta do reino moídos na hora

1 kg de fraldinha sem gordura



Preparo

1. Em um recipiente, acrescente os ingredientes na seguinte ordem: primeiro o vinho, depois o azeite, o sal a pimenta e misture bem. Em seguida, coloque o alho, a cebola, o manjericão, o tomilho e o alecrim. Se necessário, acerte o sal e a pimenta e misture novamente.

2. Coloque a carne na travessa para marinhar por uma hora fora da geladeira.

3. Retire a carne do molho e frite em frigideira bem quente de ambos os lados. Retire da frigideira e reserve.

4. Despeje todo o molho da marinhada na frigideira, raspe com uma colher de pau até limpar bem o fundo e deixe o liquido reduzir para uma terça parte.

5. Coe e volte a carne por mais 1 minuto à frigideira com o caldo já coado.

6. Corte em tiras de 2 cm de espessura e sirva com o molho bem quente.

Sugestão: sirva com batata cozida amassada e misturada com cebola roxa frita.

Bom apetite!

Cintya Maria