Fatias de Berinjela ao Forno

Berinjela é um dos legumes que mais gosto e por isso, tenho procurado usá-la mais vezes no meu cardápio semanal.

Aprendi a comê-la depois de grande e foi no susto, viu minha gente?

Um belo dia chego em casa e tínhamos no almoço: Parmeggiana! Humm... adoro! Salivei só de pensar e na primeira garfada, achei que aquele "bife" estava meio estranho, diferente... E aí fiz a pergunta: que carne é essa? E a resposta surpreendeu, não é carne, é berinjela! rsrs...

Desde então, perdi o preconceito e o tal legume entrou definitivamente para o meu cardápio e agora eu até me atrevo fazer outras versões e combinações.

Desta vez, trago algo muito simples, rápido, fácil e saboroso, além de nutritivo, claro.

Preciso dizer que a inspiração foram as famosas bruschettas (a clássica traz: pedacinhos de tomate aromatizados com alho e manjericão, sobre um pão tostado), onde no lugar do pão usei as berinjelas.

Fatias de Berinjela ao Forno

Para 02 pessoas

06 fatias de berinjela (de +/- 2 cm)

03 tomates italianos bem maduros picados

02 dentes de alho picados em pedaços bem pequenos

Ervas (use as que mais gostar)

Azeite, sal e orégano a gosto

Queijo parmesão para polvilhar

Óleo para untar

Preparo

Pré aqueça o forno (180°C)

1) Lave bem a berinjela e corte-a em fatias (de +/- 2 cm). Reserve.

2) Pique os tomates em cubinhos, o alho em pedaços bem pequenos, e coloque-os em uma tigela. Tempere com um fio de azeite, sal e as ervas de sua preferência e misture bem. Reserve.

3) Sobre uma forma previamente untada com óleo, distribua as fatias de berinjela. Regue cada fatia com um fio de azeite e sobre elas coloque a mistura feita com os tomates e o alho.

4) Polvilhe queijo parmesão sobre os tomates.

5) Leve ao forno por +/- 20 minutos ou até que a polpa da berinjela esteja macia. (teste com um garfo)

6) Sirva imediatamente.

Beijos e tenham todos um ótimo dia!

Cintya Maria