Risoto de Brócolis e Bacon

Risoto é um prato com ar requintado, dependendo dos ingredientes que usamos, porém é super fácil de fazer, versátil e sempre traz um resultado surpreendente! A-d-o-r-o!

E quando faço risoto, o único acompanhamento é apenas uma taça de vinho. E isso me basta!

Os ingredientes que utilizei desta vez foram o brócolis e bacon e deu super certo. Mas, se não gostar de algum, é só substituir por aquilo que você mais gosta.

Risoto de Brócolis e Bacon

Receita Base DAQUI

Para 2 pessoas

04 xíc. (chá) de água

01 envelope de caldo de legumes em pó

01 colh. (sopa) de manteiga

03 dentes de alho picadinhos

1/4 de xíc. (chá) de cebola picadinha

3/4 de xíc. (chá) de arroz carnarolli

1/3 de xíc. (chá) de vinho branco seco

01 xíc. (chá) de brócolis picado (pode ser o congelado)

1/2 de xíc. (chá) de bacon picado

1/2 de xíc. (chá) de queijo parmesão picado ou ralado grosso

Noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha para decorar



Preparo

1. Misture o caldo de legumes em 4 xícaras (chá) de água e leve ao fogo baixo até aquecer bem. (mantenha a água aquecida durante todo o processo).

2. Em uma panela, derreta a manteiga e frite o alho e a cebola rapidamente.

3. Junte o arroz e toste-o por aproximadamente 1 minuto, para que os grãos fiquem cobertos por uma camada de gordura, a qual evitará que o líquido seja absorvido rápido demais.

4. Acrescente o vinho branco. Ele dará um toque de acidez e perfume ao prato. (o mais comum é usar vinho branco seco, mas também é possível usar o tinto seco, do Porto ou mesmo outras bebidas alcoólicas, como cervejas e destilados (estes porém em menor quantidade).

5. Assim que o vinho secar, adicione, com o auxílio de uma concha, o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre, para evitar que o arroz grude na panela e, para que o contato de todos os grãos com o líquido seja maior, e assim a camada de amido se dissolva, aumentando também a cremosidade do prato.

6. Enquanto isso, em uma frigideira, adicione e frite o bacon. Não precisa untar a frigideira, pois o bacon irá soltar muita gordura. Reserve.

7. No meio do cozimento, acrescente o brócolis e o bacon, misturando-os delicadamente.

8. Continue adicionando o restante da água, aos poucos e mexendo suavemente.

9. Acrescente a noz moscada. (opcional)

10. Quando o arroz estiver macio e apenas com um pouco de líquido, desligue o fogo e acrescente o queijo, misturando até derreter e o risoto ficar cremoso.

11. Adicione a pimenta-do-reino. (opcional)

12. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 ou 2 minutos, para atingir o ponto perfeito.

13. Sirva imediatamente, em pratos fundos ou em tigelinhas (bowls) e decore com uma folha de salsinha.

Bom apetite!

Beijocas mil e um excelente dia à todos!

Cintya Maria