A melhor massa para salgados assados

Esses dias eu fiquei pensando em fazer algum tipo de salgado para comer com meu marido à noite. Resolvi dar uma pausa nas sopas...

Como eu sei que ele adora o rocambole de frios da minha família, achei que esse seria o cardápio, mas a receita é muito grande para duas pessoas. =(

Eu já havia feito por aqui o Rocambole Colorido da Fabi, mas na verdade eu queria testar outra receita. Foi aí que resolvi fuçar no blog da Tati, o Panelaterapia. Vocês conhecem esse blog? Se não, vocês não sabem o que estão perdendo! Lá a gente acha uma receita mais gostosa do que a outra!... É uma perdição...rsrs...

Encontrei uma receita de massa para salgados e no post ela falava que era a melhor massa...

Quando vi os ingredientes, confesso que fiquei com receio, mas tratando-se de um post do Panelaterapia eu não podia duvidar!

Num instantinho fiz a massa, e quando ficou pronto pude constatar que essa é a melhor massa de salgados do mundo!!! Que delícia! Ela ficou super leve, flutuando na boca. A única coisa diferente que eu fiz (quer dizer, fui obrigada a fazer), foi deixar a massa descansar e crescer. Eu tive que fazer a massa por etapas: quando estava pronta tive que dar aulas e a massa ficou descansando...descansando... por 3 horas!!! Quando minhas aulas acabaram (às 21h30), voltei voando para cozinha para ver o que tinha acontecido e a massa tinha dobrado de tamanho!!! Ufa! A massa não ressecou porque eu cobri a tigela com um pano de prato úmido, ainda bem!

Anotem a receita e depois me contem se essa massa não é irresistível, ok?



Massa para salgados assados

Rendimento: 2 rocamboles



1 e 1/2 xíc. (chá) de água morna (não pode ser quente, pois estraga o fermento, ok?)

1/2 xíc. (chá) de óleo vegetal

2 colh. (sopa) de açúcar

1/2 colh. (sopa) de sal

1 colh. (sopa) fermento biológico (se você comprou o fermento em tabletes, desfaça-o com as mãos e meça 1 colher de sopa. Se você comprou por gramas, ele já vem em pedaços, aí é só medir uma colher, ok?

1/2 kg de farinha de trigo (eu usei um pouco mais; coloquei o 1/2 kg e depois fui acrescentando mais trigo, aos poucos, até a massa soltar das mãos e ficar lisa)

Recheio

300g  de muçarela ralada

200g de presunto picado (pode ser aquele fatiado, mas você tem que rasgar as fatias em pedaços pequenos)

01 tomate grande picado em cubinhos (eu coloquei com as sementes)

01 cebola média fatiada

Azeitonas pretas, milho verde, requeijão cremoso, salsinha e orégano a gosto

1 pitada de sal

1 fio de azeite

Mistura para pincelar sobre o rocambole: 1 gema + 01 colher de sopa de água



Preparo

1. Em uma tigela grande misturei o óleo, o açúcar, o sal.

2. Em um outro recipiente coloquei a água morna, dissolvi o fermento biológico e deixei descansando por 5 minutos.

3. Em seguida adicionei essa mistura do fermento ao restante dos ingredientes.

4. Depois disso, coloquei literalmente a mão na massa e fui colocando a farinha de trigo aos poucos  até dar o ponto (= que é quando a massa desgruda facilmente das mãos).

5. Sovei um pouco, como mandava a receita e coloquei a massa para descansar (até dobrar de volume!).

6. Enquanto isso, preparei o recheio. Misturei todos os ingredientes em uma vasilha grande e reservei. Dá uma espiadinha como ficou:

7. Depois do descanso da massa, montei o rocambole.

8. Abri a massa com um rolo, tomando cuidado para não deixar muito fina. Espalhei o recheio por cima deixando livre as bordas, como na foto abaixo:

9. Enrolei o rocambole e dobrei as pontas:

10. Virei o rocambole com a emenda para baixo e coloquei-o sobre uma forma untada e enfarinhada. Pincelei a gema e levei ao forno (pré-aquecido por 10 minutos à 180°C).

Olha só como ele cresceu:

11. E deixei no forno até dourar...

Maridex e eu fizemos o test-drive e aprovamos com louvor. Por que você não experimenta também???

Beijocas e até mais!

Cintya Maria