Enformado Crocante

Ultimamente só tenho pensado em coisas engordativas... Será por causa do frio? Acredito que sim, embora eu saiba que sou fanática por doces, independentemente da época do ano. Tudo culpa da minha mãe, a D. Dora, que é outra formiguinha...rs

Falando na minha mãe, alguns dias atrás, emprestei dela umas revistas de culinária que são ótimas e trazem receitas deliciosas! São verdadeiras preciosidades, na minha opinião, pois até uma iniciante como eu consegue fazer, graças às explicações detalhadas. A receita de hoje é bastante imponente e impactante as olhos, porém super simples de fazer e montar. Vamos tentar?

Enformado Crocante

(Levemente adaptada da Revista Claudia Cozinha)

01 receita básica de pão-de-ló (daqui)

Recheio



1/4 xíc (chá) de açúcar

01 lata de leite condensado

100g de nozes picadas grosseiramente



Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter e caramelizar. Quando atingir o ponto de caramelo, junto aos poucos, mexendo sempre, o leite condensado, até engrossar e soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, junte as nozes, misture e reserve.

Hummmm....! Bom né? Melhor ainda depois que você provar! Vamos montar, então...





Montagem



Forre uma forma para bolo inglês com filme plástico.

Corte o pão-de-ló no sentido da largura e cubra o fundo da forma de bolo inglês. 

Espalhe o recheio, cobrindo bem toda a superfície do pão-de-ló. Cubra o recheio com mais uma camada de pão-de-ló e aperte bem. Desenforme.

 

 E atenção para a cobertura!

Cobertura - Ganache de chocolate



01 barra de chocolate meio amargo picada

01 caixinha de creme de leite

02 colh (sopa) de glucose de milho

Lascas de amêndoas e confeitos de chocolate para decorar



Derreta o chocolate no microondas: coloque 30 segundos em potência alta, retire do forno e mexa. Repita esse processo até que o chocolate esteja totalmente derretido. Em seguida, adicione o creme de leite e com a ajuda de uma espátula misture até incorporar totalmente. Adicione a glucose de milho e misture bem.

Com o auxílio de uma espátula (ou faca), cubra todo o bolo, espalhando bem a cobertura de todos os lados e use a sua criatividade para decorar. Irresistível, não?