Escondidinho de Abobrinha com inspiração

Depois de toda comilança desse último final-de-semana de Agosto, precisávamos urgente de algo bem leve e saudável.

Olhei o que eu tinha na geladeira e, sem hesitar fui direto ao blog da Fabi, o local certo para encontrar uma receitinha boa com esse legume, pois ela é fã incondicional e coleciona deliciosas receitas de abobrinha. Fuçando no blog dela, encontrei uma receita que se adequava às minhas necessidades, possibilitando adaptações e substituições de ingredientes. E o resultado foi muito apetitoso!

Olha só como eu fiz:

Escondidinho de Abobrinha com inspiração

(Receita levemente adaptada daqui para 04 porções)

01 abobrinha pequena cortada em fatias finas (usei a italiana)

01 tomate picado

1/2 cebola grande fatiada

1/2 pacote de ricota

02 colheres de requeijão light

01 dente de alho bem picadinho/amassadinho

Salsinha, orégano, azeite e sal a gosto

04 potinhos refratários (ramequins)

Preparo

Em uma vasilha, coloque a ricota e o requeijão e misture-os com o auxílio de um garfo. Acrescente a  salsinha, o alho e uma pitadinha de sal e misture novamente. Reserve.

Regue o fundo dos potinhos com azeite e polvilhe orégano

Coloque uma camada de cebola

Depois uma camada de abobrinha e salpique um pouco de sal

Adicione os tomates picados

E cubra os tomates com a ricota temperada. Polvilhe parmesão. 

Cubra os potinhos com papel alumínio e leve ao forno para assar por +/- 20 minutos. Depois, retire o papel e deixe gratinar. Retire do forno quando perceber que está dourado. No meu caso eu deixei alguns levemente dourados (como o da primeira foto desse post) e fiz um mais queimadinho para o marido...rsrs...olha só:

E esse mais branquinho, fiz pra mim!...rsrs...