Canapés de rúcula, muçarela de búfala, tomate e azeitonas

Com o verão se aproximando e as temperaturas aumentando, tenho procurado fugir de comidas pesadas à noite, pois sei que isso não nos faz bem. Além disso, como vocês já sabem (eu penso que sim), trabalho em casa à noite até às 21h e preparar algo muito elaborado leva tempo, coisa que eu nem sei mais o que é...rs

Portanto, a solução que encontrei para essa situação foi preparar "belisquetes" que saciem a fome e tenham ingredientes saborosos, nutritivos e não tão engordativos. 

Por isso, tive a ideia de preparar canapés.

Eu já tinha preparado alguns canapés nesse post aqui, mas desta vez eu queria algo sem carne. Foi então que pensei na clássica combinação: rúcula, muçarela de búfala, tomatinho uva e azeitonas pretas. Acertei na mosca: combinação perfeita, claro, mais do que comprovada e aprovada por muitos em pizzas, lanchinhos etc. E com a chegada das festa de final de ano, fica aqui uma sugestão de entrada para você preparar e arrasar!

Canapés de rúcula, muçarela de búfala, tomate e azeitonas

(para 02 pessoas)

01 baguete

+/- 250 de muçarela de búfala

20 folhas de rúcula

15 tomatinhos tipo sweet grape (se preferir pode ser o cereja também) cortados ao meio

08 azeitonas pretas chilenas em fatias

Sal e azeite a gosto (usei o sal gourmet e azeite extra virgem)

Montagem

Corte a baguete em fatias e leve ao forno para torrar. Em seguida, rasgue as folhas de rúcula e forre as torradas. Cubra com a muçarela, coloque as metades dos tomatinhos (uma em cima de cada fatia da muçarela) e no meio deles a fatia de azeitona. Salpique o sal e regue com azeite.

Sirva a seguir ou se preferir, leve ao forno por alguns minutos até que a muçarela derreta, mas lembre-se que a rúcula irá murchar.

Bom apetite!

Beijocas,

Cintya Maria

Obs: olha o flagra do marido enquanto eu estava preparando os canapés... não vivo sem avental! (e a cozinha toda bagunçada, que beleza! rsrs):